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秘制红焖羊肉—在家做出饭店的味道

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Tina厨房日记

此道菜可做火锅锅底，吃完羊肉后汤汁可以涮自己喜欢的蔬菜，周末炖上一锅，和家人，邀朋友，围坐在一起边吃边聊乐无边。 羊肉的功效与作用： (1)温补脾胃 用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。 (2)温补肝肾 用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。 3)补血温经 用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。 (4)保护胃黏膜 羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。 中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。 羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等 可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。 (5)补肝明目 羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。 羊肉的营养价值 (1)羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。 (2)羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。 (3)羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
食材清单 加入采购清单
羊排肉 1000克
、
料酒 30毫升
、
葱段 1个
、
配料：
、
香叶 4片
、
草果 5克
、
花椒 2克
、
小茴香 2克
、
良姜 7克
、
白芷 4克
、
桂皮 3克
、
八角 2克
、
干红辣椒 10克
、
山楂干 5克
、
葱 50克
、
姜 30克
、
蒜 30克
、
紫洋葱 1个
、
白萝卜 400克
、
胡萝卜 100克
、
大枣 40克
、
枸杞 25克
、
冰糖 20克
、
调料：
、
生抽 30毫升
、
蚝油 20毫升
、
料酒 30毫升
、
白胡椒粉 3克
、
生抽 20毫升
、
蚝油 20毫升
、
酱油 15毫升
、
白胡椒粉 2克
、
小番茄 3个
、
茼蒿 100克
、
干豆豉 10克
、
郫县豆瓣酱 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

1.羊肉选用羊排或去骨羊排肉，此部位羊肉肥瘦相间 2.羊肉一定要泡出血水，山楂干和白萝卜，料酒都是去膻的好食材 3.香料经过小火焙过后，味道更容易发挥出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-16

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