红丝绒蛋糕
时下流行的红丝绒蛋糕,也来学做,还是蛮成功的。
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步骤1/10
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将4个鸡蛋,蛋白蛋黄分离,分别装入两个无水无油干净的盆子里。
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步骤2/10
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将70g纯牛奶、15g绵白糖,15g玉米油加入盆中搅拌均匀。
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步骤3/10
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将低筋面粉90g分两次筛入盆中,搅拌均匀。
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步骤4/10
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留一半拌好的面糊。
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步骤5/10
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另一半面糊加入8g红曲粉、3g可可粉搅拌均匀。
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步骤6/10
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在蛋白中加入3g玉米淀粉,蛋白打发过程,分次加入绵白糖(40g)将蛋白打至硬性发泡。
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步骤7/10
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取一半蛋白霜放入面糊中翻拌均匀。
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步骤8/10
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另一半蛋白霜拌入红曲粉面糊,翻拌均匀,将面煳倒入模具内抹平,再倒入红曲粉面糊轻轻抹平。
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步骤9/10
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从上往下轻摔几下,以振去气泡,烤箱上下火、140度、底层烤30分钟,转上下火,170度继续烤25分钟。
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最后一步
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烤好后蛋糕取出轻摔两下,倒扣在烤网上,让水汽散发,待蛋糕彻底冷却后,切块装盘。
这款蛋糕低油低糖,如果喜欢吃奶油,可在蛋糕中层加入鲜奶油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-16
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