凉皮
上高中时候,走读,夏天时候每天中午买一份凉皮担担面两掺的就中午饭了。后来出去上学了,每次回家都要去买...... 这可能是唯一一个一直超爱的小吃了
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步骤1/14
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面粉边加水边搅拌,然后揉成团,盖上湿布或盆醒半小时
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步骤2/14
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醒好的面团揉成光滑的面团,放入盆中,倒入水
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步骤3/14
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双手揉捏面团,不停的揉啊捏啊
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步骤4/14
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水很白接近饱和状态了,就可以把洗好的水放入另一个盆里,继续加水重复揉捏的过程....
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步骤5/14
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直至面团只剩下面筋
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步骤6/14
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洗好的水静置三小时以上
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步骤7/14
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把面筋放入不粘盆里上锅蒸20分钟左右
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步骤8/14
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用凉水冲洗后切块放入冰箱备用
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步骤9/14
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把剩下的淀粉水搅匀,状态如图。能挂在勺子上就可以。注意:盆底的淀粉一定要用手推开搅匀
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步骤10/14
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罗罗刷一层油,倒入淀粉水(够平铺罗罗就可以)将罗罗坐水上蒸,一定要盖盖子。
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步骤11/14
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蒸一分钟左右能看到凉皮鼓包就熟了
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步骤12/14
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出锅的罗罗放一盆凉水上降温,表面刷油。
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步骤13/14
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注意每张出锅都要刷油,防粘
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最后一步
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凉皮切条,放点面筋,黄瓜丝,调料,拌匀就可以吃啦
炸辣椒油时放点点糖,芝麻会更香哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-16
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