家常干炸咸带鱼
这道菜是我母亲的拿手菜，小时候家里经常有这个菜，早上过“泡饭”、拌粥，或者菜不够的时候，拿它当“压饭榔头”。我母亲腌得咸，一是为了保存，二是为了我能少吃一点。 到现在我还是很偏爱吃带鱼，清蒸的，红烧的，醋溜的，无一不爱，但是用这样的方法，只用一味调料盐，风干了用油干炸，几天都不会回潮，保留了带鱼特有的咸香味，当然，我现在腌得没我母亲那时候咸了。
-
步骤1/12
点击查看大图
新鲜带鱼一条
-
步骤2/12
点击查看大图
去鳍，去腮，去肚，去头尾，切成两指左右宽度
-
步骤3/12
点击查看大图
加一小勺盐
-
步骤4/12
点击查看大图
抓捏均匀
-
步骤5/12
点击查看大图
放在网篮里，在通风处晾4小时以上，我一般上午处理好，下午炸。
-
步骤6/12
点击查看大图
锅里加500毫升油，油温至五六成热
-
步骤7/12
点击查看大图
入风干的带鱼块，会有很多汽泡
-
步骤8/12
点击查看大图
改小火，慢慢炸，有点耐心
-
步骤9/12
点击查看大图
炸成体积微缩，颜色变黄，锅小我分了两次炸
-
步骤10/12
点击查看大图
开大火，再入带鱼块复炸20秒
-
步骤11/12
点击查看大图
颜色就炸成金黄了
-
最后一步
点击查看大图
成品图
这样炸出来的带鱼两三天里不会回潮，咸香适口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-16
炸带鱼的其他做法
炸带鱼的相关分类
炸带鱼的相关推荐
-
家常香煎带鱼
488043人看过 -
#万物皆可搭#下饭神器咸带鱼炖老豆腐
125637人看过 -
炸带鱼
770365人看过 -
2根杏鲍菇，3个鸡蛋，简单一做，孩子天天点名都要
8844307人看过 -
【微体兔菜谱】咸香鲜嫩 香煎带鱼
101491人看过 -
干煎（炸）带鱼
58641人看过 -
带鱼
222157人看过 -
清蒸螃蟹
50148人看过 -
红烧牛肉土豆胡萝卜
781799人看过 -
蒜香鸡翅
3223153人看过 -
红烧冬瓜
52544232人看过 -
清蒸咸带鱼
34046人看过
