八寸戚风(生日蛋糕胚)
细心一点,你可以哒~
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步骤1/14
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蛋黄和蛋白分离,放入无水无油的容器。
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步骤2/14
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蛋黄里加入¼的糖,搅拌至糖融化。
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步骤3/14
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加入牛奶和油搅拌均匀。
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步骤4/14
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筛入面粉搅拌均匀。
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步骤5/14
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放一旁待用。此时烤箱180°预热。
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步骤6/14
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打蛋白:放入三分之一的糖和柠檬汁,用电动打蛋器开始操作。
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步骤7/14
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打至如鱼眼气泡时,加入二分之一的糖,继续搅打。
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步骤8/14
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蛋白变得细腻时加入余下的糖,继续搅打。
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步骤9/14
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打至如此,我喜欢把蛋白打到硬性发泡,稍微软一点也可以哒。
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步骤10/14
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取½打好的蛋白,放入蛋黄糊内,上下翻滚搅拌,不要画圈搅拌,以免消泡,搅拌均匀。
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步骤11/14
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在倒入蛋白里,搅拌均匀。
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步骤12/14
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倒入模具内,从10cm高度摔几下用来消泡。
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步骤13/14
放入烤箱,120°烤40分钟,130°烤20分钟。
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最后一步
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烤好后倒扣晾凉脱模。成功~
做八寸水果生日蛋糕,取500g淡奶油,加入80g糖,口感刚好喔~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-16
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