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红烧黄花鱼的做法

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红烧黄花鱼

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配菜(中级)

鱼一条

、

姜葱蒜随意

、

生粉水适量

、

料酒两勺

、

豆瓣酱一大勺

、

生抽一勺

、

老抽一勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
去净去鳞和内脏
步骤2/13 点击查看大图
两面各划上几刀
步骤3/13 点击查看大图
腌制10分钟左右去腥
步骤4/13 点击查看大图
锅油烧到四五层热，用筷子或葱段试了冒泡即可
步骤5/13 点击查看大图
这时把拍上生粉的鱼下锅炸至
步骤6/13 点击查看大图
下锅后不动它和急翻，等定型后翻过来炸至两面金黄即可
步骤7/13 点击查看大图
待用
步骤8/13 点击查看大图
锅油热下入葱段，泡海椒，姜蒜瓣炒香
步骤9/13 点击查看大图
加入豆瓣酱炒香后加入提前调好的汁水（汁水配料有糖，生抽，料酒，胡椒粉，葱姜蒜粒）
步骤10/13 点击查看大图
接着加入三四百毫升的水
步骤11/13 点击查看大图
把炸好的鱼放入锅中
步骤12/13 点击查看大图
大火烧开，别急着翻面，可用汤勺把汤汁浙医淋在鱼身上，盖盖中小火焖煮至鱼熟
最后一步点击查看大图
把鱼捞出装盘，汁水用生粉水勾芡，加少许油，淋入鱼身撒上葱花即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-16

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