素食版燕麦海盐大曲奇
看到咖啡店里超大一块的美式大曲奇很诱人,最喜欢的是半糖海盐巧克力的。用的燕麦片和低粉混合的粗粗口感,模仿半糖的味道做的植物油版本,油脂可以少一半外加做法比较方便。超大一块很粗糙的家庭手工feel是美式曲奇的特色。这个量我做了9块大曲奇。
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步骤1/7
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燕麦片,低粉,糖粉,海盐全部混合均匀。呈松散状。
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步骤2/7
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倒入玉米油,用手掌搓散。
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步骤3/7
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加入适量的水(也可以用牛奶),以能够成团为准,燕麦片比较吸水的话需要多加点。然后加入切块的黑巧克力。巧克力选择纯度高的搭配海盐味道的甜饼干很好吃。
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步骤4/7
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加入一些葡萄干。我用的是我自己家浸泡过朗姆酒的葡萄干和蔓越莓干,使用前吸去多余水分。
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步骤5/7
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混合均匀后每块80g,做成大饼干。预热上下管180度烤20分钟左右即可。
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步骤6/7
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成品。
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最后一步
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趁热吃巧克力还是有点软化的。
不同的燕麦片吸水力不太一样,水份酌情添加。
面团可能会有点干,可以酌情加点水调节至能成团,但是不能用力按压面团,尽量保持松散的状态烤出来才比较酥脆好吃。
说说一直喜欢做植物油版本的饼干吧。
主要比较方便不用软化打发黄油什么的...
把油脂搓进面粉里,尽量保持松散就可以了。
最后清洗什么的也方便一些。
这个方法适用于很多饼干,当然口感和味道上大部分还是黄油更好一点。
还好这个饼干本身粗粮的口感,用植物油和黄油差别不大。
还尝试做了传统的美式大曲奇,打发黄油的方式,全部是普通面粉,口感细腻酥香很多。
不过素食版本自己感觉还是挺好的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-16
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