梅菜扣肉
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这道菜是我从孩子姨父哪儿学到的,他从湖南长沙带过来亲戚亲自种好加工的有机酸干菜,春节前千里迢迢从长沙带到我们河南新乡来,他讲到春节在长沙哪儿家里都会卤上大块肉,再用油炸焦外层切成一厘米左右的肉片,加上泡发好的酸干菜一起放入碗中,隔水蒸二三小时取出后扣入盘中,夹吃一片肉入口脆香而不腻,唇齿间混合着梅酸菜的香味,让我尝到地道的南方佳肴
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烹饪步骤
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步骤1/5
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卤好肉块过油炸焦外层
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步骤2/5
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均匀炸焦各面
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步骤3/5
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晾凉切一厘米左右的肉片
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步骤4/5
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肉皮朝下码入碗中,将发好梅酸菜放在肉上,撒少许盐和生抽,放入蒸锅中
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最后一步
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蒸二三小时后用盘子扣碗上,反过来肉扣入盘中,用香菜叶点缀下
小贴士
这道菜经过二三小时蒸汽渗透,梅酸菜混合上肉的油脂,最入味还是梅酸菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-16
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