酸辣木耳
春节前，朋友从山里面带给我一包干木耳，大家知道，现在农村人总是把最好的东西留给自己的。 中国的木耳都产自东北和秦岭，这包干木耳都是广元半野生的单片黑木耳，肉头厚实，细嫩化渣，实在是难得的美味。 木耳不仅是著名的山珍，还是食疗的佳品。木耳中所含的多糖体可提高免疫力，还有一定的抗癌降血脂的功能。春节这段时间，做了不少的木耳的菜来吃：炒木耳、凉拌木耳、还有镶碗中也要加一些木耳。这些吃法中最喜欢的还是凉拌木耳，酸酸辣辣的，做法简单，但既开胃又能品味木耳的本味与脆爽的口感，实在是家宴必必备之凉菜。
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步骤1/6
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干木耳用冷水泡发一夜，择洗干净；
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步骤2/6
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大蒜切末，香葱切葱花；小米辣、泡野山椒切小段备用；
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步骤3/6
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将木耳汆烫1分钟左右，捞出沥干水分，晾凉备用；小米辣、泡野山椒切段备用；
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步骤4/6
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将木耳用精盐、白糖、生抽、香醋、香油、小米辣和野山椒拌匀；撒上蒜末、葱花，将色拉油烧热后浇在蒜末葱花上激出香味即可。
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步骤5/6
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成品图
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最后一步
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成品图
1、木耳杂质较多，要充分洗净；
2、辣椒和香醋的用量按自己的喜好；
3、也可以加入少许香菜段提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-16
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