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车厘子酱的做法

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车厘子酱

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过年最闹心的就是朋友一箱箱的送水果……真心吃不完啊！只能熬成果酱，延长保质期。这次的车厘子酱切得比较大块，因为想吃果肉的感觉～可以配酸奶、做塔、面包、磅蛋糕、冰激凌……如果是要做夹馅或者抹面包，可以用料理棒搅碎后使用。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

车厘子 1350

、

冰糖 700g

、

柠檬汁 120g

、

清水 200g

、

自制苹果果胶（见我菜谱） 150g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
车厘子洗净，去核切1/4大小。（考验耐心的时候到来了！当然也可以去核后搅碎再熬，这样成品就很浓稠，熬的时候可以不加清水。）
步骤2/7 点击查看大图
加入冰糖、清水，柠檬挤汁备用。
步骤3/7 点击查看大图
拌匀，大火煮开。
步骤4/7 点击查看大图
煮沸后一次性加入柠檬汁，再次煮沸转中火熬煮。
步骤5/7 点击查看大图
认真去除浮沫。
步骤6/7 点击查看大图
果酱瓶需要煮沸10min以上消毒（这样可以延长保质期）。煮好后晾干备用。
最后一步点击查看大图
果酱熬煮到102°C时加入苹果果胶，继续熬煮至104°C即可。熬好后立即装瓶倒扣冷却，冷藏保存。

小贴士

苹果果胶起增稠作用，做法见我之前发的菜谱！也可以用市售的果酱用果胶。因为我做的果胶只剩150g了，所以只加了150g，大家有多的可以多加一点，这样果酱会更浓稠，但是同时记得减少一点冰糖糖量哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-15

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