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像在喝红豆奶茶的钵仔糕的做法

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像在喝红豆奶茶的钵仔糕

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最近一直在煮奶茶，基本上都会用到金黄幼砂糖和纯牛奶，而钵仔糕一直是我非常喜欢的港式小吃之一，这次突然想到二者结合会做出什么样的口感呢？我抱着试试看的态度，想着不成功的话就当练练手了，没想到居然成功了，口感超级无敌棒，微甜Q弹，仿佛一边喝着红豆奶茶，一边吃着钵仔糕…… （请勿随意盗图）

食材清单加入采购清单

黄金幼砂糖 15g

、

纯牛奶 250g

、

水晶糕点粉 100g

、

黄油 3g

、

红豆 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料：红豆蒸熟后沥干水分备用。
步骤2/9 点击查看大图
将金黄幼砂糖倒入锅中稍微加热后，倒入纯牛奶，完全溶解后关火。
步骤3/9 点击查看大图
将奶茶色的牛奶液倒入干净的容器中，静置直至完全冷却。
步骤4/9 点击查看大图
反复过筛两次，这样成品口感更细腻。
步骤5/9 点击查看大图
分两次将水晶糕点粉过筛到冷却的牛奶液中，用蛋抽混合均匀之后再筛入另一半粉。
步骤6/9 点击查看大图
用蛋抽不停搅打，直到粉糊越来越细腻，有少许小颗粒也没关系，可以用电动打蛋器快速打匀哦！
步骤7/9 点击查看大图
准备好模具或者陶瓷之类的容器，我用的是小烤碗，底部和四周刷上一层薄薄的黄油。
步骤8/9 点击查看大图
将粉浆倒入烤碗中，八九分满左右，用刮刀抹平，其余的粉浆倒在了蛋挞锡纸托里，大火蒸15分钟即可。
最后一步点击查看大图
冷却之后借助牙签脱模。漂亮的奶茶色，闻起来是钵仔糕的淡香，口感非常Q弹有嚼劲，和以前吃过的钵仔糕味道很像，又多了微微红豆奶茶的感觉，强烈推荐。

小贴士

粉浆可以倒满模的，因为冷却之后会回缩的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-15

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