淡奶油橙汁小蛋糕

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作为一个烘焙新手，喜欢这个全神贯注的准备制作过程，也喜欢成品后的分享。生活就这样静静的，慢慢的，浅浅的，做着自己喜欢的一切，真好。。。。。。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80克

、

淡奶油 90克

、

鲜榨橙汁 45克

、

细砂糖 55克

、

黄油少量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
称量准备所需材料；
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4个鸡蛋分开蛋白和蛋黄；
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蛋黄加10克白糖用手动打蛋器器打散；
步骤4/20 点击查看大图
加入淡奶油搅拌均匀；
步骤5/20 点击查看大图
再加入鲜榨橙汁搅拌均匀；
步骤6/20 点击查看大图
低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中；
步骤7/20 点击查看大图
翻拌均匀；
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取小块黄油，在模具内壁上涂抹均匀；
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用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加15克细砂糖；
步骤10/20 点击查看大图
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入15克细砂糖；
步骤11/20 点击查看大图
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的15克细砂糖；
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了；
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蛋黄面粉糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀；
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再把拌好的蛋粉糊倒回剩下的蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀；
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把翻拌好的面糊倒入蛋糕模具内；
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放入烤盘中，用力震两三下；
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放入烤箱下层，烤箱温度150度，定时50分钟；
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烤好后取出马上倒扣在晾网上；
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放凉后脱模，即可食用；
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口感湿润绵软；

小贴士

1、加入淡奶油的蛋糕，不需要再加入食用油，做出来的蛋糕一样口感湿润绵软； 2、方子中的砂糖用量不算多，如果喜欢甜味的，可以适量增加； 3、每个烤箱的性能不一样，时间和温度要根据自己的烤箱适度调整； 4、配方的用量，也可以做一个8寸蛋糕。

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发布于 2017-02-15

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