狮子头
宾厨缕切已频频,团此葵花放手新。饱腹也应思向日,纷纷肉食尔何人。“葵花斩肉”这个名字比“狮子头”可更好~
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步骤1/8
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锅中放入水,放入香叶,八角,干辣椒,桂皮,花雕酒,生抽,老抽,糖,盐,冰糖煮至沸腾转小火至微沸备用。
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步骤2/8
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肉糜加入盐用手顺一方向用手紧贴盆壁搅拌上劲。
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步骤3/8
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把葱,姜,水放入搅拌机打碎,滤出葱姜水,分三次加入葱姜水顺一方向,边加边搅拌,加入糖,鸡粉,老抽,生抽,麻油,胡椒粉。
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步骤4/8
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加入洋葱,马蹄,顺一方向搅拌,加入鸡蛋,生粉,顺一方向搅拌上劲至肉起胶。
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步骤5/8
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每个狮子头150克,左右手反复摔打成球形。
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步骤6/8
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火力调至大火,煎锅内倒入油,待油温升到170℃,放入狮子头,表面凸起部分,用勺子浇热油,炸至金黄。
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步骤7/8
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把炸好的狮子头,放入卤汁锅中。,大火煮沸后转小火,煮至1个小时入味。
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最后一步
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装盘。
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发布于 2017-02-15
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