草莓苹果酱
做这个酱其实我是配一法式甜点 不过配雪糕面包酸牛奶都是可以的.反正很百搭.
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步骤1/9
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先准备食材：苹果&草莓洗净对半切开(我买草莓个头小,大的切小块即可) 玻璃瓶高温消毒 (洗净玻璃控干水分放入烤100度烤一小时无须预热直接烤)
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步骤2/9
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草莓和糖(份量只要所有草莓表面能覆盖到糖就可以,后续煮的时候可以跟进自己口味稍作调整)混合均匀,等草莓析出果胶与水分最好可以腌渍12小时以上(腌渍要放冰箱冷藏)图片是腌渍2小时效果.
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步骤3/9
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这是腌渍了20小时的效果草莓个头明显缩小了.（我这次买草莓品种酸性高水分含量不多但是香味浓郁,所以出水量不大）
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步骤4/9
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苹果去皮切丁.
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步骤5/9
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煮果酱一定要小火 (不然会焦) ,这次煮量小的基本可以在15分钟内完成.
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步骤6/9
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煮果酱此终保持小火和不时搅拌以防粘底.
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步骤7/9
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煮果酱浓稠,加入适量柠檬汁约5ml(可多加些)搅拌均匀.关火趁热倒入玻璃罐中倒扣放置冷却.(我喜欢果酱香甜中带点微酸 使味道更加丰富,不会过分甜腻）
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步骤8/9
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我当天就用掉就没有放玻璃罐就用带盖容器装起来.
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最后一步
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草莓奶油蛋白饼 .
煮果酱最好就是用铜锅来煮受热快.
腌渍草莓的时候也可以把苹果一起加进去腌渍后期煮果酱时间会缩短些.
这次是为了保留苹果口感所以就没有一起腌渍.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-15
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