坚果牛轧糖
最爱香香的牛轧糖，现在把自己做糖的步骤，以及材料的比例与小伙伴们分享，都是我自己多次操作后完善总结的呦。
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步骤1/6
花生或巴旦木碾碎成小块儿，中火炒出香味儿，再改小火炒，共二十分钟（或用烤箱烤十五分钟）。盛出放凉、去皮。把锅擦干净，一定要用不粘锅，开小火，融化黄油。
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步骤2/6
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黄油全部融化后，倒入棉花糖，棉花糖可以撕小朵，融化得快一点。我用的无极岛的，也可以用其他牌子，只要没有夹心的都可以。超市能买到的小朋友吃的棉花糖，做糖的效果都不错。
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步骤3/6
待棉花糖全部融化，看不出颗粒状后，加入奶粉用木铲翻拌，依旧小火。不含糖的全脂奶粉，做出来的味道不错，我用的飞鹤的。
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步骤4/6
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依旧小火，加花生碎和蔓越莓干，继续翻拌至均匀。也可以关火翻拌，如果动作不够快，感觉糖有点干了，可以继续开小火翻拌。
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步骤5/6
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倒入模具，用擀面杖擀平，晾凉后冷藏，大约一小时后取出。我从网上买的这套工具，用这种比例做出来的厚度刚好合适。
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最后一步
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切糖的宽度就是步骤五中图片里方形木条的宽度，沿着长的方向切，一共十条。再把每条切成六小块，撒些奶粉防粘。自己吃就直接装饭盒冷藏，需要送人的可以自己从网上买糖纸。这种切法大小刚好和一般网购的糖纸尺寸合适。
注意，锅一定要用不粘锅。棉花糖买没夹心的。全脂奶粉更香。全程都是小火呦。坚果也可以用巴旦木或者黑芝麻，选用这两种坚果就不要加蔓越莓干了，都很好吃。喜欢吃黑芝麻的朋友，注意下，其他原料克数不变，芝麻150克就差不多了，比花生或者巴旦木少了点，因为芝麻不太粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-15
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