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秘制红烧鸡爪的做法

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秘制红烧鸡爪

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 750g

、

花椒一小把

、

八角两个

、

桂皮两小片

、

香叶小的两片

、

冰糖 10g

、

料酒一汤匙

、

老抽三汤匙

、

生抽两汤匙

、

十三香半茶匙

、

姜两片

、

葱一根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡爪买回来，用剪刀去掉前面的指甲，用冷水冲洗
步骤2/16 点击查看大图
冷水下锅，煮开，继续煮三分钟
步骤3/16 点击查看大图
再用冷水浸泡
步骤4/16 点击查看大图
沥干备用
步骤5/16 点击查看大图
准备食材
步骤6/16 点击查看大图
把料酒、生抽、老抽加到小碗中留着备用
步骤7/16 点击查看大图
锅内倒入少许油，待热加入冰糖（可以白糖代替）
步骤8/16 点击查看大图
待糖起色，下鸡爪，翻炒
步骤9/16 点击查看大图
鸡爪上色，倒入刚调好的，料酒、老抽、生抽
步骤10/16 点击查看大图
翻炒五分钟加入姜、蒜、干辣椒、花椒
步骤11/16 点击查看大图
炒三分钟加入冷水
步骤12/16 点击查看大图
大火烧半小时，改小火
步骤13/16 点击查看大图
大火收汁，加入鸡精和盐
步骤14/16 点击查看大图
盛出，撒上葱花
步骤15/16 点击查看大图
完美收官
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棒棒哒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-14

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