(2018年最新修改)广式柱侯牛腩闷白萝卜
2018年6月19号更新。如果用高压锅压45分钟即可,闷到自然开盖,高压锅中的水位(可以用冷水)是牛腩萝卜的1/2(已经实验),不需要完全盖过牛腩或者萝卜,因为后面出水量大,锅不透气。如果用600g牛腩高压锅压,配方中材料及酱料不变,如用锅煮则需要注意配方用量。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
提前牛腩泡水1-2小时或者一晚上去血水去腥味,再加入冷水中煮沸转中火煮30分钟(不盖盖子,中途撇出杂质),煮好后拿出来自然冷却。牛腩可带一点点肥肉。
-
步骤2/8
点击查看大图
萝卜切块,葱头切小粒,葱尾切长段,大蒜拍扁,生姜切片,把全部的酱料放在一起。
-
步骤3/8
点击查看大图
热油后放入葱(葱头)+生姜(切片)+大蒜(整个)炒下出香味道。
-
步骤4/8
点击查看大图
冷却后的牛腩切大概2cm宽度,加入牛腩一起炒,炒均匀。(图为早期拍的,最新的为煮过水的牛腩)
-
步骤5/8
点击查看大图
炒一下加入酱料,搅拌均匀后倒入大锅中。
-
步骤6/8
点击查看大图
再倒入清水或者刚刚煮牛肉的水(冷热无所谓),加入八角香叶,水盖过牛腩多一点点就可以了。中火炖2-3个小时,看牛腩软硬程度。
-
步骤7/8
点击查看大图
中间1个小时的时候加入白萝卜和红萝卜还有葱断。再继续炖。
-
最后一步
点击查看大图
出锅咯!好好吃!
切牛肉要逆纹路切才会烂和嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-14
广式牛腩闷白萝卜的相关分类
广式牛腩闷白萝卜的相关推荐
-
白萝卜炖牛腩
492907人看过 -
凉拌手撕鸡附葱油做法
35282人看过 -
凉拌白菜
4049636人看过 -
经典莫吉托鸡尾酒(Mojito)—夏日特饮#“酒”是要开心#
153719人看过 -
雪梨百香果汁
25679人看过 -
滋补黄鳝汤
39256人看过 -
正宗淮扬家常味儿——红烧小龙虾
754765人看过 -
牛腩粉
30272人看过 -
#零腹担吃夜宵#减脂餐!低卡美味鸡胸肉虾仁沙拉
238243人看过 -
斑斓糕
556469人看过 -
番茄排骨汤
196992人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#凉拌海带苗
139263人看过