新加坡名菜：黑胡椒蟹

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这几天没什么食欲，见什么都没胃口，也不想吃。连带的我也基本没有下厨，都叫外卖解决。下午老头子打电话问我晚上有什么想吃的，我说没有特别想吃的，就让他买些海鲜回来，另外再买几只螃蟹。本来我就一直打算所一道蟹菜，正好了，挂了电话准备下厨这是一道新加坡风格的蟹料理，黑胡椒蟹。吃惯了平时的清蒸和辣炒等做法来点新鲜的常常也不错。况且新加坡的华人也很多，菜肴的口味上还是蛮适合咱们国人的味蕾，相信大多数人都能喜欢螃蟹买回来还是活蹦乱跳的，新鲜的很！看电视中大厨们生揭蟹盖好帅气，以前试过河蟹，比较硬，不太好揭。海蟹感觉比河蟹容易些，像大厨们那样拿菜刀压住螃蟹腿儿，手上垫抹布一用力就下来了，又会了一个新技能，嘿嘿~~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

梭子蟹（其他海蟹也可以）

、

洋葱

、

青红辣椒

、

黄油

、

黑胡椒粒

、

味精

、

糖

、

耗油

、

鸡味浓汤宝

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
洋葱、青红椒切粒，浓汤宝取少量加水化开
步骤2/7 点击查看大图
梭子蟹洗净，揭下蟹盖。去掉腮、心脏，把嘴掰掉，洗净
步骤3/7 点击查看大图
对开两半，再每一半切两刀，共斩成6块，备用
步骤4/7 点击查看大图
黑胡椒粒取一小碟，用黄油炒香，倒入研磨机中打碎
步骤5/7 点击查看大图
黄油化开，放入洋葱粒、青红椒粒炒香，倒入打好的黑胡椒碎、蚝油炒香
步骤6/7 点击查看大图
放入蟹块炒至微微泛红，把蟹盖放入锅中，加糖、味精、化好的浓汤盖盖焖5分钟，收汁
最后一步点击查看大图
把蟹块码入盘中，浇上汤汁，在把蟹盖盖在上面

小贴士

口味：咸鲜辛辣，蟹肉鲜美，酱汁浓郁。如果你不是很能吃胡椒那股子窜味儿可以少放点，其实放多了吃着很过瘾，黑胡椒的好处就是够劲但并不伤胃，所以多吃点也无妨。另外最好是用黑胡椒粒别用黑胡椒粉或者是黑胡椒碎，炒完了再打碎香味儿才是最浓的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-14

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