洋蓟火鸡千层面配藜麦沙拉

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“愿有岁月可回首，且以深情共白头”。今天是西方传统情人节，你是一个人过，两个人过，还是略过、错过、路过？不如跟鹦鹉厨房一起过，和奶爸夏克立一起制作一道洋蓟火鸡千层面配藜麦沙拉。洋蓟火鸡千层面，用低脂火鸡胸肉和洋蓟芯、胡萝卜、芹菜等各种爽口蔬菜混合烹制成红酱，再以洋葱、牛奶、黄油、面粉为主要原料烹制成白酱，与两种芝士一同放于千层面中，经烤箱烘烤而成，同时可搭配口感丰富的藜麦沙拉一起食用，跟随视频一起学起来吧。

食材清单加入采购清单

火鸡胸肉 250g

、

千层面皮 12片

、

胡萝卜半个

、

洋葱 1个

、

芹菜 1根

、

香叶 1片

、

橄榄油 10ml

、

丁香 2颗

、

牛奶 700ml

、

去皮番茄 500g

、

蒜 3瓣

、

百里香 1g

、

披萨草叶 1g

、

海盐 10g

、

黑胡椒 9g

、

黄油 20g

、

面粉 30g

、

洋蓟芯 60g

、

帕玛森干酪 45g

、

罗勒叶 15g

、

马苏里拉奶酪 200g

、

藜麦 20g

、

水 100ml

、

橄榄油 50ml

、

海盐 1g

、

橙子 1个

、

红洋葱 1/3个

、

小番茄 4个

、

芝麻菜 20g

、

柠檬半个

、

黑醋 10ml

、

黑胡椒 1g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
用2粒丁香把1片香叶和半个洋葱固定在一起，放入一锅中，并加入牛奶700ml，煮至沸腾，关火；另取一锅，放入20g黄油，融化后放入30g面粉开小火搅拌，一边加入煮好的牛奶，一边搅拌溶液，加入2g海盐和1g黑胡椒，搅拌均匀后，将溶液过筛，放一旁做白汁。
步骤2/5 点击查看大图
把剩余半个洋葱、半个胡萝卜和1根芹菜切成碎块。取一锅，放入10ml橄榄油，开大火炒250g火鸡胸肉，待肉中水分炒干，加入切好的洋葱、胡萝卜和芹菜，炒出香味，再加入500g去皮番茄，翻炒捣碎番茄，放入3瓣蒜片、1g百里香、1g披萨草叶、2g黑胡椒和2g海盐，翻炒均匀，做红酱。
步骤3/5 点击查看大图
取一玻璃烤盘，铺一层油纸，淋入少许白汁，铺一层千层面皮，铺一层红酱，再铺一层白酱，放入60g洋蓟芯、45g帕玛森干酪、6g黑胡椒、6g海盐和15g罗勒叶，可按照以上食材顺序，重复步骤至少3次，做更多层。
步骤4/5 点击查看大图
在千层面最顶层铺200g马苏里拉奶酪，用锡纸将烤盘封口，放入烤箱，上下火180℃烤25分钟后，取出锡纸，再以上下火180℃烤10分钟。
最后一步点击查看大图
5取一盘，倒入20g藜麦、100ml水、20ml橄榄油和1g海盐，放入蒸箱100℃15分钟。将 1个橙子取肉切块、1/3个红洋葱切丝、4个小番茄分别切成两半，20g芝麻菜切掉尾部，放入一碗中，挤入1/2个柠檬汁，撒入30ml橄榄油、10ml黑醋、1g黑胡椒和蒸好的藜麦，搅拌均匀，取出烤好的千层面，摆盘，完成。

小贴士

1、千层面来自意大利北部，源于古罗马时期，传说那时的公民责任之一就是把面粉变成薄面饼。面片主要由鸡蛋和小麦粉做成，通常做成长条形，除了可以做成千层面，还可以用在其他菜品中。 2、藜麦被古代印加人称为“粮食之母”，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的传统食物，其颜色有黑、白、红三种，口感独特，烹饪方式简单快捷，联合国粮农组织称之为“最适宜人类的全营养食品”。

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发布于 2017-02-14

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