自制米酒
自制米酒。干净卫生
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步骤1/6
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泡米把糯米浸泡4小时，我用的是圆糯米，圆的愿意出汁口感也好些。之前我上网搜各种方式都有。我感觉米不能泡太久。质感不好(容器要一点油都不能有噢)
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步骤2/6
蒸，水开15分左右不能蒸太久。蒸的时候多看看。米成透明熟了就可以。别蒸太软
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步骤3/6
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把蒸熟的糯米放进无油的容器中，晾凉至35度左右。用手摸着温的。不能凉透了会影响后续发酵。把米弄散别一坨一坨的。
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步骤4/6
米酒曲用温水化开。别都化开了。留三分之一。化开的曲浇糯米里用手抓匀。按实。中间留个洞，好观察后续发酵。把剩下的酒曲弄碎洒上面，在放入中间做酒引
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步骤5/6
准备个瓶子里面装热水。瓶子用毛巾包裹好。米酒和热水瓶用被子包好确保温度。发酵24小时以上。温度保持20度和30度之间。
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最后一步
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我这是发酵35个小时的。很成功。甜度也适中
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-14
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