海盐巧克力碧根果派
我好像对塔和派一直情有独钟,出去学的是塔,比赛也喜欢做塔和派,今天做的是海盐巧克力碧根果派,不得不承认巧克力和坚果真的很搭,加上一点点的海盐,口感令人陶醉,我用的是法芙娜66%的黑巧,如果不喜欢黑巧的苦感,那么可以换一半牛奶巧克力中和一下
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步骤1/19
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黄油切成小块,室温软化,用刮刀拌开;加入椰蓉,刮刀拌匀至看不到干粉;
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步骤2/19
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蛋黄加水加砂糖加盐拌匀
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步骤3/19
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加入黄油中
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步骤4/19
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低粉和可可粉,糖粉混合过筛
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步骤5/19
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用刮刀切拌均匀后成团
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步骤6/19
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把面团放在两层保鲜膜的中间,然后擀成3毫米左右的片状,放冰箱冷藏松驰半个小时
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步骤7/19
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模具四周涂上黄油
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步骤8/19
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把派皮盖在派盘上,等派皮自然垂落到底部以后,稍微整下型,然后用擀面杖一擀,将模具上多余派皮去掉
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步骤9/19
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用叉子叉上一排排小洞,防止烘烤时底部拱起
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步骤10/19
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奶油奶酪隔温水软化 加入细砂糖 用蛋抽搅拌均匀
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步骤11/19
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淡奶油、牛奶、蜂蜜一起加热至微沸 加入黑巧克力后静置二分钟然后搅拌至巧克力融化
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步骤12/19
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奶油奶酪加入巧克力液搅拌均匀
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步骤13/19
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加入全蛋液搅拌均匀
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步骤14/19
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巧克力乳酪馅过筛
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步骤15/19
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烤箱180度预热十分钟,派中放入一半的碧根果肉然后倒入巧克力奶酪馅,轻震二下
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步骤16/19
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烤箱上下火170度 30-35分钟
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步骤17/19
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放凉后放上另一半的碧根果肉进行装饰和切块,表面可以撒上点点海盐增加丰富的口感
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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成品
时间温度可以根据自己烤箱调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-14
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