纯手工糯米烧卖

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天气好，心情就好，心情好，就来出谱喽！

食材清单加入采购清单

糯米 600克

、

肉糜 200克

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干香菇 15朵

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葱 4棵

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姜 4片

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糖 50克

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盐适量

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料酒 10克

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生抽适量

、

老抽适量

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五香粉 3克

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食用油 35克

、

面粉 500克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
糯米洗净泡半小时，然后把水倒掉留少许就行蒸熟蒸熟的饭要硬点，所以蒸前水要少留一些，因为后面还要吃汤汁进去，太软到时候可就烂了……
步骤2/19 点击查看大图
香菇泡发洗净
步骤3/19 点击查看大图
葱姜切碎备用
步骤4/19 点击查看大图
肉糜放入少许料酒，盐、糖、生抽、老抽、已经上个步骤的少许葱姜、腌制半小时。多出的葱姜后面留用不要都在这步用了哦！
步骤5/19 点击查看大图
泡发好洗净的干香菇切碎备用
步骤6/19 点击查看大图
开火做馅了哦锅中倒入少许油，葱姜未放入爆香，放入肉糜煸炒至变色
步骤7/19 点击查看大图
放入干香菇碎煸炒出香味
步骤8/19 点击查看大图
放入糖盐生抽老抽五香粉调味加150毫升水烧开（味道此时自己可以尝尝看，需要偏重一点）
步骤9/19 点击查看大图
接上一步之所以说味道稍微偏重一些是因为这一步，咱们把糯米饭放入拌匀
步骤10/19 点击查看大图
酱油多少亲们可以根据自己准备的食材量来定，不要太深，微红即可，这样比较好看，哈哈！拌匀后备用……都是熟的了馅的味道自己先尝尝吧，放调料我的观点是少放，不够可以再添，如果多了可就拿不出来啦！
步骤11/19 点击查看大图
面粉放入容器中，先加开水用筷子搅拌再加入冷水搅拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，醒20分钟。然后分成大小均匀的小面团，压扁擀成皮。大家也可以买现成的烧卖皮，或者饺子皮（饺子皮需要再擀一下）
步骤12/19 点击查看大图
开始包烧卖，皮子放手心，填入馅
步骤13/19 点击查看大图
手心窝起，把一圈皮边都往中心推成褶皱
步骤14/19 点击查看大图
最后手握起，大拇指和食指在烧卖三分之二处用力，压出烧卖的腰身，同时中指无名指小指托住烧卖底部。
步骤15/19 点击查看大图
这样烧卖就完成啦！你们包好了吗？！是不是挺漂亮的吖！
步骤16/19 点击查看大图
好看吗？
步骤17/19 点击查看大图
包好了，接下来我们开始蒸烧卖。蒸锅内放适量水烧开，然后放入烧卖蒸8分钟，关火焖2分钟后揭盖
步骤18/19 点击查看大图
蒸好啦！味道好极啦！超级好吃
最后一步点击查看大图
我的宝宝一口气就吃下了四大只

小贴士

糯米饭不能太烂，一定要硬一些，这样后面的汤汁吃入饭里才能正好软糯可口关于口味我还是建议大家先尝，可以根据自己家的口味调整，自己家人喜欢吃的味道才是好味道给大家形容下我做的口味，淡淡甜中带咸的口味，有点像蛋黄肉粽子的味道，当然我没有放蛋黄所以没有蛋黄味道啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-14

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