自制鱼丸
买了一条大鲢鱼，鱼头用来炖鱼头豆腐汤了，鱼身子打算用来做鱼丸试试！
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步骤1/12
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鲢鱼身子，洗净，擦干表面水份。用刀从鱼尾开始往上片。
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步骤2/12
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将中间大鱼骨剃下。
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步骤3/12
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然后将鱼皮朝下，用刀倾斜着片出鱼肉。
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步骤4/12
将鱼肉一片片全部片下来，最后只留下鱼皮。
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步骤5/12
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将片下来的鱼肉用料理机打成鱼泥，为防止有没打碎的鱼刺，过一下筛。加入所有调料。
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步骤6/12
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顺时针搅拌至鱼肉产生弹性。
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步骤7/12
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利用虎口挤出鱼丸。
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步骤8/12
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锅中烧水，水开，一个个放入丸子。煮五六分钟即可。
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步骤9/12
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另起锅，倒入适量食用油，放入姜片，放入鱼骨，鱼皮翻炒。
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步骤10/12
倒入两碗刚刚煮丸子的水。煮开。
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步骤11/12
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放入适量鱼丸，青菜，煮五六分钟。加入适量盐调味即可。
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最后一步
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吃不完的鱼丸可以冰箱冷冻。
鲢鱼刺多，打成鱼泥之后最好过一下筛。如果没有料理机，可以用到一点点将鱼肉刮下来，需要耐心。至于调味，大家可以根据自己口味。但是一定要搅拌上劲。这样做出来的鱼丸特别有弹性，做好可以扔在桌面上试一试，会弹跳的鱼丸哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-13
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