酸柑子酒
我们家奶奶喜欢喝冬冬家的酸柑子酒,冬冬一直惦记在心里。我从冬冬家拿回一批战利品,跟打劫似的,它们分别是:酸柑子、高度白酒、黄冰糖、玻璃坛子(以上泡酸柑子酒用)、湖南手作豆豉、辣萝卜干、纯天然萝卜皮、甜菜(牛皮菜)、红薯、红薯粉、纯手工红薯皮。中午炒了豆豉牛皮菜和小炒肉,吃完再来慢慢泡酒喽。
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这就是我在前言中提到的在冬冬家拿回来的战利品们。
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酸柑子洗净滤干水分,玻璃酒坛子洗干净,同样擦干水分。
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高度白酒特写镜头。我用的50度的白酒,大家也可以用低度酒。
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酸柑子如图剥开,再掰成一瓣一瓣的。
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剥好的酸柑子。我用了其中一半的酸柑子皮,这样泡出来的酒,果香味浓,带着淡淡的青涩,回味无穷。如果皮用得太多,就会变得苦涩了。如图,剥好的酸柑子,加上一半的柑子皮,合计1800克。
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先放一层柑子皮,再一层酸柑子,然后一层黄冰糖。
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如此反复,将它们一层层叠放入酒坛。
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泡这坛酒,我一共用了1000克黄冰糖。不喜甜的可以减量,个人口味。或者先少放点糖,开坛后酌情添加。温馨提示:如果使用低度酒泡酒,喝之前一个月再放糖哦。
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缓缓倒入白酒,约3000克。
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酸柑子酒泡好啦,看着赏心悦目。
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最后一步
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这是酸柑子酒第二天的俏模样。打开盖子,已经闻到迷人的果酒香。密封,阴凉通风处静置,咱们明年的此刻,开坛喝酒!^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-13
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