【巧克力玫瑰花蛋糕】——情人节浪漫蛋糕

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话说，情人节总少不了礼物，你的情人节，准备用啥礼物打动另一半呢？鲜花、红酒、巧克力，数十年如一日的老三样？小卡只能说，活该你没女（男）朋友。小卡强力推荐这款好看又好吃的巧克力玫瑰花蛋糕，花费不大，可是贵在心思，不管是看还是吃，都是满满的感动啊。这么一个浪漫又实惠的礼物捧到爱人面前，让TA动心只是分分秒的事情啊。赶快准备材料开动啦！（~~by@镜月之鱼）

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1小时以上 | 切墩(初级)

海绵蛋糕（ 2个6寸的量）：鸡蛋 4个

、

细糖 145g

、

黄油 35g

、

温水或者牛奶 55g

、

低筋面粉 135g

、

夹馅奶酪霜：奶油奶酪 140g

、

黄油 100g

、

糖粉 30g

、

粉色色素适量

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塑性巧克力膏：白色巧克力 450g

、

塑性巧克力膏：水怡 135g

、

塑性巧克力膏：粉色色素适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
制作海绵蛋糕：准备好食材，黄油和水一起坐热水融化备用。
步骤2/15 点击查看大图
准备一盆80°左右热水（因为全蛋45°左右最好打发），全蛋坐热水高速打发。
步骤3/15 点击查看大图
细糖分三次加入，蛋液打发至开始出现花纹时要注意观察状态，提起打蛋头面糊滴落写8字，字不会立即消失即可。
步骤4/15 点击查看大图
面粉过筛，分三次加入，动作轻柔翻拌至没有干粉即可。
步骤5/15 点击查看大图
取部分面糊与黄油和水混合，分三次倒入剩下面糊中，动作轻柔翻拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
拌好的面糊倒入2个6寸戚风蛋糕模具中，震出大的气泡。CO-3703W烤箱，提前上下火160度预热好，模具放入最下层烘烤约40分钟后立即出炉倒扣冷却。
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做夹馅奶酪霜：黄油和奶油奶酪提前软化，黄油加糖粉用电动打蛋器混合打发至发白状态。加入软化的奶油奶酪混合均匀。
步骤8/15 点击查看大图
蛋糕脱模后从中间片开，共4层，每层铺好后抹上奶酪夹馅。把抹好后的蛋糕切成鸡蛋型，底面稍大，可以站的住。再用奶酪霜抹表面，抹均匀即可。
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制作巧克力膏：白巧克力加水怡加色素，坐热水混合。加热过程中要不停的翻拌，直至混合均匀，混合好后装保鲜袋放冰箱冷藏备用。
步骤10/15 点击查看大图
开始做蛋糕的玫瑰花瓣部分，玫瑰花瓣要遵循13579的花瓣原则，花瓣边缘用手一点点捏薄，这样一层一层才能自然均匀。
步骤11/15 点击查看大图
玫瑰花的下面部分花瓣要求要大，手工无法捏制，所以采用油纸擀压花瓣（花瓣的长度和高度可用尺子量好），然后用刀切出花瓣形状，一层压一层摆好。
步骤12/15 点击查看大图
在做好的玫瑰花表面撒适量银粉，再用镜面胶点上几滴成露水状态，美美的蛋糕就完成了。
步骤13/15 点击查看大图
美美哒蛋糕！
步骤14/15 点击查看大图
美美哒蛋糕！
最后一步点击查看大图
美美哒蛋糕！

小贴士

1、蛋糕胚用了一个八寸的海绵蛋糕配方，做成两个六寸，这样拼起来蛋糕的高度就有了，也可以用戚风蛋糕代替。 2、海绵蛋糕打全蛋液是最关键的，打发时间长，一般都要十几分钟。打发的中途要适当让打蛋器休息，关闭一会再开，不要让打蛋器一直高速运转。 3、夹馅霜的奶酪和黄油都要提前软化，如果奶酪不好软化或者软化不到位，可以稍微坐下热水，但千万不要热到液态哦~~ 4、巧克力膏的制作，一般巧克力配水怡的配比是1：0.3，这样硬度比较合适，不然巧克力膏太软，花瓣站不住。 5、另外要注意的是巧克力膏很容易在手中出油，实际是可可脂，所以制作速度一定要快，不要在手中一直揉捏。出油一般是因为温度，所有稍微冷藏下再做或者做多少取多少。 6、花瓣的制作如果有模具更好，这里是纯手工制作，每片花瓣要求长度、高度、厚度、都差不多，并且花瓣要自然外翻，制作时一定要注意。 7、蛋糕表面最后撒的是银粉，光泽度很好，如果想要糖粉代替也是可以的，只是光泽度会欠佳哦。

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发布于 2017-02-13

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