蒸蒸日上——一锅出快手蒸菜
相对于煎炒烹炸的菜肴,蒸菜用油更少,更能保持食物的营养和原味,而且制作方便,食后不易上火。 这次用的是“生活码头”三层复底不锈钢蒸锅,收纳起来只有一包纸巾的高度,但是使用起来容量特别大,层高也足够蒸大馒头和包子,不用担心互相粘连和顶盖。图中的蒸鱼、肉末盘龙茄子、千层肉饼、麻辣鸡腿和鸡蛋沙拉,都是“一锅出”,而且明火、电陶炉、电磁炉等热源都可以使用,定时操作更省心。食品级不锈钢材质,钢化玻璃可视窗,防溢边缘设计,聚能导磁复合底,密封性能优秀,优点多多,非常适合家庭使用。
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步骤1/14
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肥瘦相间的猪肉剁碎,加剁碎的胡萝卜和木耳,盐、十三香、植物油、生抽、料酒和水调匀
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步骤2/14
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茄子洗净,倾斜45度切连刀片,底部1/3不要切断,完成后转动茄子重复此过程
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步骤3/14
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将切好的茄子盘在盘子里,每片中间塞上肉馅,放入蒸锅中层
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步骤4/14
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大黄鱼去除内脏,刮鳞洗净,将蒸鱼豉油和少许盐、胡椒粉调匀,浇在鱼身上,另在鱼身上切花刀,摆上葱姜丝和少许辣椒丝,放入蒸锅上层。将洗净的鸡蛋也放在这一层
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步骤5/14
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将鸡腿加麻辣腌料和少许水,装入保鲜袋中按摩入味,放入冰箱中腌制一晚后取出
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步骤6/14
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将手抓饼表面涂少许剩余的肉馅,表面盖另一层饼,重复此步骤。如果觉得手抓饼比较油腻,可以用饺子皮,中间涂少许油,或者在肉馅里加适量青菜切碎拌匀。
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步骤7/14
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将做好的饼切四块,摞在一起,和鸡腿一起放入蒸锅下层
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步骤8/14
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蒸锅中的水沸腾后,大火蒸30分钟左右,具体时间酌情增减。中途将先后蒸熟的茄子和蒸鱼连笼屉取下,千层饼和鸡腿最后完成后取出
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步骤9/14
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鸡蛋切片,摆入盘中
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步骤10/14
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洋葱切丁,葱蒜切末,加少许植物油和凉拌酱油拌匀
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步骤11/14
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浇在鸡蛋上即可
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步骤12/14
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蒸好的鱼身上撒少许葱花儿,也可以浇一勺葱油,蘸汁食用即可
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步骤13/14
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细节图
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最后一步
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细节图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-13
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