茄丁肉丝打卤面
正月里就是迎合各种习俗吃,十七吃面了! 作为平凡的家庭主妇,无非就是利用现有食材,尽量做出家人喜欢的家常味道!
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步骤1/10
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茄子品种自选。洗净后切大丁。
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步骤2/10
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我只用筷子挑了一大撮;每次多切好一些,用盐和水淀粉抓匀腌制,放冰箱冷藏可用2天,占用一次案板、刀具,也方便。
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步骤3/10
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小火、凉油,下入肉丝,筷子不停滑散、变色;茄子喜油,可比炒菜油多些(按喜好)
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步骤4/10
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倒入花椒粉、茄丁,开中火翻炒均匀!
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步骤5/10
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锅边依次、淋入,老抽、陈醋、料酒。
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步骤6/10
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炒上色。
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步骤7/10
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加入水、糖、鸡粉、少许盐,搅匀,煮软煮熟即可!喜粘稠口感,淋入适量水淀粉勾芡汁。
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步骤8/10
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浇入煮熟的面条上面,撒入葱蒜末。ps面条的品种、软硬程度、是否过水,按自己喜好选择。
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步骤9/10
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配一盘酸萝卜!
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最后一步
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成品!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-13
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