酱牛肉
春节放假了，想给孩子做点儿没有添加剂的肉食，牛肉中还有大量的优质蛋白质，是孩子成长的必须食材。这款酱牛肉酱香味浓郁，入口即化。
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步骤1/6
将金钱腱改刀成两个大肉块，用清水泡一晚，将血水泡出来，清洗干净后凉水下锅加热。
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步骤2/6
将花雕酒放入冷水锅中，开锅后转小火，撇去浮末。同时将煮肉调料包加入锅中，小火炖1小时。
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步骤3/6
将黄豆酱和甜面酱混合，并加入适量纯净水澥开，用漏网将酱中的豆瓣等固体滤出，留混合酱水备用。
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步骤4/6
小火炖1小时后，依次加入酱水、老抽、生抽、醋、盐、开水、葱姜蒜，继续小火炖煮1小时，筷子能够轻松穿过肉块即可。
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步骤5/6
炖好的牛肉在锅中冷却浸泡4小时，彻底凉透后，用保鲜袋封好，放入冰箱中冷藏。
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最后一步
随吃切片装盘即可。
1、在加入酱水等调料后的炖制过程中要不断翻动肉块，确保均匀入味。
2、根据个人口味制作蘸料，个人觉得牛肉已经有盐味儿，不需要蘸料。
3、切牛肉的时候注意肉的纹理，不能顺纹理切，容易塞牙，口感不好。
4、在第二个小时炖制的时候要适量加入开水，避免干锅情况发生。
5、调料包中是适量的桂皮，八角，小茴香，干姜，花椒，陈皮，肉蔻，香叶，丁香，甘草，高良姜，用纱布缝制的。或者在超市中买现成的煮肉料包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-13
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