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包蛋饺这种传统手艺你自己也要学会哦！【微体兔菜谱】

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蛋饺是烩菜火锅中必不可少的食材，从小看着外婆妈妈包，如今自己也要学会。想要包的又圆又饱满！快来看看有什么技巧吧！

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猪绞肉 130g

、

鸡蛋 4个

、

葱 1根

、

姜适量

、

料酒适量

、

生粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱切葱花，姜切末。
步骤2/8 点击查看大图
猪绞肉加 2g盐、3g料酒、10g生粉、1个蛋清抓匀，摔打上劲。
步骤3/8 点击查看大图
3个蛋黄+1个整鸡蛋+2g 盐+2g 湿淀粉打匀。湿淀粉：生粉加水搅匀后静置，将上面的水倒出留下的沉淀。
步骤4/8 点击查看大图
蛋液过筛去掉气泡。
步骤5/8 点击查看大图
不锈钢勺烧热后先倒油润勺，再将油倒出。
步骤6/8 点击查看大图
开小火倒入1勺蛋液，旋转摊圆，中间放1勺肉馅。
步骤7/8 点击查看大图
将蛋皮对折，用筷子将粘合处压实。
最后一步点击查看大图
做好的蛋饺是半成品，可放入冰箱冷藏保存。金黄蛋皮，鲜美肉馅，烧汤、火锅、随心搭配，可是能做出不少美味哦！

小贴士

1、蛋液过筛去掉气泡，让做出来的饺皮没有气孔。 2、不锈钢勺要均匀的过油，防止蛋皮粘在勺上。 3、煎好的蛋饺肉是生的，需要二次料理。 4、食材可做7个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-13

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