奥尔良烤鸡腿堡(超软汉堡胚)
这个方子加了蜂蜜,做出来的汉堡胚特别柔软好吃,自己做汉堡可以在里面随便放喜欢的东西。像我今天这个,里面加了生菜、鸡腿肉、煎蛋、奶酪片、火腿片,绝对是超高超大巨无霸级汉堡,就这么任性!
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步骤1/16
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头一天晚上先处理鸡腿部分,鸡腿洗净,用厨房纸擦干净水分。
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步骤2/16
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去掉骨头。
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步骤3/16
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烤肉料与水混合,搅拌均匀。
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步骤4/16
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放入鸡腿肉,使每个鸡腿都蘸上料汁,盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
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步骤5/16
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将汉堡胚中除黄油外的其他放入厨师机。
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步骤6/16
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揉10分钟后加入软化的黄油。
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步骤7/16
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继续揉10分钟,至面团的完全阶段,此时面团可拉出薄膜。
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步骤8/16
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揉好的面团盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。
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步骤9/16
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面团发酵到2倍大时候,用食指蘸少量高粉,在面团上戳一个小洞,洞口不回缩不塌陷就说明一发发酵好了。
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步骤10/16
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发酵好的面团排气分割成4份,分别滚圆后放入模具,表面盖好保鲜膜,在温暖处进行第二次发酵。
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步骤11/16
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发酵到2倍大时候取出,表面喷水,撒上白芝麻。
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步骤12/16
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送入预热好的烤箱下层,上下火,180度,18分钟左右即可。
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步骤13/16
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烤好的汉堡胚。
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步骤14/16
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腌好的鸡腿放入烤箱中层,上下火,200度,25分钟左右即可。
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步骤15/16
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烤好的鸡腿肉。
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最后一步
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汉堡胚从中间切开,放入生菜、鸡腿、奶酪片、火腿肉、煎鸡蛋,一个VIP级奥尔良烤鸡腿堡就做好了。
1、本文配方可做四个奥尔良烤鸡腿堡。
2、本文中的模具为屋诺UN20032模具。
3、平常可以多做几个汉堡胚,装入保鲜袋冷冻保存,使用前放入烤箱,稍微烤几分钟,面包就能恢复松软,切记一定是冷冻不是冷藏,冷藏只会加速面包老化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-12
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