蛋糕卷

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在家闲来无事，又想到明天就要开学，还要考试不如做到好吃的放松一下！自己捣鼓了蛋糕卷虽说长得不怎么好看但是好吃就好啊重在过程对吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 100克

、

细砂糖 50克(加入蛋白)

、

奶粉 10克

、

水 50克

、

玉米油（或其他味道比较小的油） 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋白蛋黄分离
步骤2/15 点击查看大图
分开装蛋白装在不锈钢或铁盆里蛋黄随意啊…… 装蛋白的容器里不可有除蛋白外任何物质！！！
步骤3/15 点击查看大图
将蛋黄打散后加30克玉米油搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
加入冲好的奶粉共60克（10克奶粉+50克水啊）搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
筛入低筋面粉100克搅拌，要画Z字搅拌避免起筋啊注意哦
步骤6/15 点击查看大图
搅拌好后放在那里去打蛋白哦……
步骤7/15 点击查看大图
提前称好60克白砂糖当蛋白用电动打蛋器打到如图所示的时候加入三分之一的糖（不到三分之一也没关系每次的量随便加总之分好几次放完就好主要看心情...）
步骤8/15 点击查看大图
再加入一部分糖
步骤9/15 点击查看大图
再加入一部分糖这就放完了想要甜一点的话多加就好啦
步骤10/15 点击查看大图
打成这样就差不多了（我打的有点过了）当抬起打蛋器时会出现小弯钩且不易到他的时候就好啦打过了的话后面开的时候容易裂开
步骤11/15 点击查看大图
将蛋白分成三次加入蛋黄糊中采用翻拌法这是为了减少蛋白消泡哦这是预热烤箱吧 180度 10分钟
步骤12/15 点击查看大图
所有的都拌好了之后倒入烤盘中（烤盘要事先铺好一层油纸）到完了之后用力震几下烤盘尽可能震掉里面的气泡当然要适可而止啊
步骤13/15
（在烤箱里的时候忘了拍照了）随后将烤盘放入已经预热好的烤箱180度20分钟左右要看你家烤箱的'等级'啦可以的话随时去看一下别糊了就好！
步骤14/15
拿出来后将蛋糕倒扣在放凉架上（烤盘也行随便来！）然后再翻过来这是避免掉皮！等到它温热的时候开始卷如果粗暴点的话直接用手卷吧卷的时候要使点劲边按压边卷如果有开裂的地方但不是很厉害直接不管它别为他伤心直接卷文雅点的话用..啊呀也不知道怎么描述像卷寿司那样子懂吧 get 到了吧？对啦如果要放奶油（别忘了打发但不要过火！）或其他酱之类的抹平再卷加水果的不要放太多
最后一步点击查看大图
卷好后再攥一下不要太用劲别弄断了如果有馅的话放在冰箱冷藏半小时到一小时左右再拿出来切最好用锯齿刀那种专门切面包的那种切好了之后发朋友圈的摆一下盘不发的直接吃就好！