家常干煸手撕包菜
包菜，我们一般都叫大头菜。日常的做法不是切丝炒就是撕块炒，或者加了西红柿做个茄汁味儿的，再就是干锅包菜确实更加美味，只是一般家庭很少会去配备个干锅。来来去去，我和儿子还是最喜欢这样简单的干煸手撕包菜，辣椒的香气混合着蒜香、花椒的香，以及经过一点点酱油带来的酱红色晕染了菜叶的视觉，第一次吃到这道菜的时候就爱上了。
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步骤1/6
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包菜去掉最外面那层老叶子，掰开洗净，微微控水后，用手撕成一块块，叶梗部分用刀拍拍再掰断，这样比较容易熟也去入味儿。蒜瓣拍碎切末，干红辣椒剪成段…
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步骤2/6
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炒锅加热，加入适量食用油，先加入花椒爆出香味儿，调小火，把花椒粒儿捞出不要
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步骤3/6
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再加入蒜末爆香，最后加入干红辣椒段（干红辣椒提前剪段去掉里面的辣椒籽儿）写到这里就开始犯啰嗦：花椒，干红辣椒请自己随意加多加少哈，这个量纯属个人喜好！当然你也可以不加，只是最后的味道只有你知道哦
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步骤4/6
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先加入叶梗煸炒会儿，再加入剩余的叶子一起煸炒至菜叶透明熟了就可以！全程不要加水哦，所以油要适量增加一点点，太少油，这道菜不好吃，油太多会觉得腻。这个只能自己慢慢把握调整。
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步骤5/6
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最后加入一点点酱油，千万不要多了哈，只为了将包菜边缘晕染一下，然后加盐调味儿即可
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最后一步
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如此简单，一盘家常干煸手撕包菜就出锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-12
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