家常干煸手撕包菜
包菜,我们一般都叫大头菜。日常的做法不是切丝炒就是撕块炒,或者加了西红柿做个茄汁味儿的,再就是干锅包菜确实更加美味,只是一般家庭很少会去配备个干锅。来来去去,我和儿子还是最喜欢这样简单的干煸手撕包菜,辣椒的香气混合着蒜香、花椒的香,以及经过一点点酱油带来的酱红色晕染了菜叶的视觉,第一次吃到这道菜的时候就爱上了。
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步骤1/6
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包菜去掉最外面那层老叶子,掰开洗净,微微控水后,用手撕成一块块,叶梗部分用刀拍拍再掰断,这样比较容易熟也去入味儿。蒜瓣拍碎切末,干红辣椒剪成段…
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步骤2/6
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炒锅加热,加入适量食用油,先加入花椒爆出香味儿,调小火,把花椒粒儿捞出不要
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步骤3/6
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再加入蒜末爆香,最后加入干红辣椒段(干红辣椒提前剪段去掉里面的辣椒籽儿)写到这里就开始犯啰嗦:花椒,干红辣椒请自己随意加多加少哈,这个量纯属个人喜好!当然你也可以不加,只是最后的味道只有你知道哦
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步骤4/6
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先加入叶梗煸炒会儿,再加入剩余的叶子一起煸炒至菜叶透明熟了就可以!全程不要加水哦,所以油要适量增加一点点,太少油,这道菜不好吃,油太多会觉得腻。这个只能自己慢慢把握调整。
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步骤5/6
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最后加入一点点酱油,千万不要多了哈,只为了将包菜边缘晕染一下,然后加盐调味儿即可
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最后一步
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如此简单,一盘家常干煸手撕包菜就出锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-12
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