老上海葱油饼
看到上海网红爷爷做的葱油饼,自己也琢磨出来了,还特意请铁匠打了同款压饼工具,烙出来的葱油饼就是上海弄堂里的味道~
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步骤1/13
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500克面粉加冷水开水和好面团醒40分钟,中间玻璃碗里是油酥:20克面粉加40克猪油混合成油酥,切好小葱
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步骤2/13
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分成16份
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步骤3/13
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拿出一份搓成长条擀成长圆形在表面抹上色拉油,油酥,放少许猪板油
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步骤4/13
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卷成卷封口向下
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步骤5/13
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锅里放少许油,竖着把一面在锅里煎硬再换一面
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步骤6/13
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平底锅可以放两个
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步骤7/13
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葱油饼专用压饼工具使劲往下一压,没有这个工具提前在案板上用手压扁
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步骤8/13
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专业吧
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步骤9/13
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抹油酥是这样的
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步骤10/13
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煎好一面再翻面煎熟
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步骤11/13
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正宗上海味
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步骤12/13
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薄薄的,层层分明
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最后一步
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香气扑鼻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-12
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