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香葱花卷的做法

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香葱花卷

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宝贝不爱吃包子馒头，倒爱花卷，不知为何？这次专门蒸了四个花卷。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

温水 110克

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

葱花适量

、

砂糖 25克

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/7
亲们！忘记拍图了，将就看文字吧！
步骤2/7
3克酵母和25克糖加入120克温水中（冬天用温水，夏天用冷水哦！）。让酵母先苏醒起泡。
步骤3/7
250克面粉加盐混合。放入醒好的酵母水，用筷子搅拌成棉絮状，再用手来揉成一个光滑的面团。发酵至两倍大（天冷我家烤火的，直接放烤火桌里发酵）
步骤4/7
发酵好的面团再次揉成团，直至面团里的气泡全部排出
步骤5/7 点击查看大图
排好气的面团擀成面皮，比包子皮薄一点即可。面皮擀成长方形，刷一层油，撒上葱花，面皮两边往中间叠两次，切成一样大小的挤子，醒10分钟，两个挤子叠一起，捏住两头一拉呈s型扭转，再把两头捏再一起就成一个漂亮的花卷了。
步骤6/7
整好型的花卷一定要醒好，这次我花了一个小时，天气冷要时间长一点，按一下生胚凹下去能回弹就可以蒸了（这步是蒸馒头不死面的关键）
最后一步点击查看大图
上锅蒸10分钟，蒸好关火闷10分钟，不要立刻打开锅盖，否则包子皮会硬掉。揭开锅盖的时候锅盖往一遍斜着打开，这样水不会掉花卷上。

小贴士

①蒸花卷前一定要醒好。 ②蒸好一定要闷10分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-12

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