水晶紫薯汤圆(木薯粉版)
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昨天美食课刚学习了好几种汤圆的包法,最喜欢这款紫薯水晶汤圆了,简单好做。水晶汤圆的美貌值非常高,吃起来与糯米汤圆不同,口感十分Q弹,惹人喜爱!水晶汤圆的制作原理其实很简单,用西米粉,木薯粉,马铃薯淀粉或红薯淀粉都可以做。水晶皮会做了,里面随便可以换成任意你喜欢的馅就可以了,完全就是湾仔码头水晶汤圆的破解版哦!我是用木薯粉做的,家里没有西米了,用西米粉做会更漂亮哦!
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食材清单
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木薯粉(西米粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉)
150克
、
沸水(或热水)
120克
、
紫薯(小个)
5个
、
炼奶
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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木薯粉放入容器中加沸水,一点一点加入,一次不要全部加入水,边加边用筷子迅速搅拌,最后酌量,搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧,后面还要揉面。这个最重要的是要用沸水来和粉,水越热越好和面,这样揉出来的皮才有弹性。
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步骤2/11
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面要稍微和的软一点,趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。戴上一次性手套方便操作。 盖上保险膜静止20分钟。
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步骤3/11
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紫薯提前放蒸锅蒸熟,去皮压成泥,根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳,不过炼乳的口感更好,做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行,也不能太湿,不然会不好包。(做好的紫薯泥大约220克)
步骤4/11
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发布于 2017-02-12
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