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最简单！没有之一之懒人卤肉、卤鸡爪、卤牛肉、卤卤卤的做法

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最简单！没有之一之懒人卤肉、卤鸡爪、卤牛肉、卤卤卤

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婆婆做了几十年熟食，沿袭了上百年的秘制配方

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切墩(初级)

鸡爪或其他食材适量（卤汁需漫过食材）

、

卤料包一份（包含一包香料包、三分调料配比包）

、

香葱根部 40g

、

蒜 40g

、

水 4000ml

、

食用油少量即可，炒制葱蒜时用

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材及卤料包
步骤2/13 点击查看大图
卤料包包含一份中药香料包，三包调料包
步骤3/13 点击查看大图
可根据个人口味添加适量花椒、辣椒
步骤4/13 点击查看大图
将香料包水煮3分钟捞出备用，此步骤意在将香料包中的中草药去除苦味
步骤5/13 点击查看大图
将大蒜拍扁，切葱留取根部，鸡爪焯水待用
步骤6/13 点击查看大图
锅内入少量食用油烧热后加入葱和蒜爆香
步骤7/13 点击查看大图
留取葱蒜待用（炸过的食用油自行利用）
步骤8/13 点击查看大图
将图中备用食材放入锅中
步骤9/13 点击查看大图
大火烧开后加入鸡爪持续小火烧20分钟
步骤10/13 点击查看大图
关火加盖焖30分钟
步骤11/13 点击查看大图
捞出香料包，久置卤水中会使卤水变酸变苦
步骤12/13 点击查看大图
捞出葱和蒜，久置卤水中会变烂，影响卤汁下次使用
最后一步点击查看大图
刚捞出的鸡爪颜色稍浅，片刻后氧化，会逐渐上色！冷却后的鸡爪弹力十足！

小贴士

一.这个卤料包使用很方便，只需额外买葱、蒜和食材即可卤出店家的味道！葱、蒜炸香后可以去腥提香！如果是开店用一定要添加葱蒜！二.卤完后需及时捞出香料包和葱蒜，否值汁水会变酸变苦、葱蒜会变烂致使卤水变坏！三.卤完的卤汁存冰箱可保存约一周，重复卤时加入香料包即可重复使用.搜淘宝店铺：阿婆拿手菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-11

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