凉拌猪耳朵----开胃小菜
以前看朋友做的时候就口水横流,但是郁闷的是在苏州的时候菜市场大润发都木有的卖 果然过年的时候超市啥都有 看见稀奇的买了个遍 猪耳朵其中之一 本来想卤起来吃的,后来想想卤的材料已经够丰富了 还是凉拌吧,没有想到的是口感出奇的好啊,很肯定的告诉我你甩外面凉菜店几条街 做法也不难。。。
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步骤1/15
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猪耳朵清洗干净,上面的小毛毛用修眉毛的刀刀刮干净,放入葱段,生姜片,桂皮,八角,香叶,加入多一点的水盖过猪耳朵即可
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步骤2/15
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加入两大勺料酒,去腥儿
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步骤3/15
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大火煮开后转中火煮三十分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就已经差不多啦,如果煮的时间太长的话脆脆的口感就没有了,煮的过程当中记得耳朵要翻面哦
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步骤4/15
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芹菜洗净切成细一点的丝儿,记住长短要一致哦
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步骤5/15
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凉菜色彩的搭配很重要的,红椒切丝儿备用
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步骤6/15
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煮好的猪耳朵立马放入冰水中激一下,这样会有更脆脆的感觉
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步骤7/15
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一整个猪耳朵是比较大的,先对半切开在切成细丝儿待用
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步骤8/15
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锅里上水烧开,放入一丢丢食用油放入切好的芹菜段,几秒钟就可以捞上来了
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步骤9/15
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现在我们来炒香料:锅里放入少许油,生姜大蒜葱白段爆香
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步骤10/15
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一勺豆豉酱小火炒香
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步骤11/15
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因为我觉得辣一点好吃所以放了干辣椒,不喜欢辣就忽略
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步骤12/15
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炒好的香料倒入切好的猪耳朵碗内,然后加入半勺生抽,耗油,少许糖四分之一勺辣椒油,麻油,蒸鱼鼓油,少许盐,鸡粉,葱段
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步骤13/15
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彻底的搅拌搅匀,放入冰箱稍微放一会儿置入味
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步骤14/15
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哇,熊哥说甩外面凉菜店几条街,好吃死了做菜的意义就在于家里人觉得好吃,满足
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最后一步
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我们要学会经营自己的生活,不是天天混日子,也不是天天熬日子,而是天天享受日子。心境简单了,就有心思经营生活;生活简单了,就有时间享受人生。活得简单不难,只需懂得为自己而活,为美好而生,为幸福而做。
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-11
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