LUDY--8寸轻乳酪蛋糕
如果做6寸 材料减掉一半
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首先 我选择的是超市里都可以买到的棒棒奶酪 小朋友爱吃的 这个用了两袋子 哈哈
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把牛奶称出来
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隔着热水把奶酪和牛奶加热 一定不停搅拌 用手动打蛋器就可以搅拌很均匀 无颗粒 要有耐心(⊙o⊙)哦！
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把6个鸡蛋 蛋黄蛋白分开 然后把蛋黄分次加入加热好均匀的奶酪牛奶材料中 搅拌均匀 忘记照相了
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把低筋面粉40g和玉米淀粉20g 盐1g混合一起
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过筛到蛋黄奶酪牛奶糊中 这个词有点长 哈哈
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搅拌均匀
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白糖 分次加入蛋白 先开始高速 后来低速 打到中性发泡 拿起打蛋头 有个短短的尖 弯曲 这种做轻乳酪最好 如下图
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中性发泡
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忘记照相了 打好的蛋白 先去取出1/3切入式搅拌到蛋黄糊 然后把搅拌好的再到回2/3的蛋白糊 切入式搅拌
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最后一步
倒进8寸模具 然后震气泡 可以提前把模具用橄榄油或者黄油涂抹里面 160度1小时 然后可以用牙签试试 不沾就是熟透了
重点 要经常看表面有木有变色 如果变色了 你就可以用锡纸盖上 继续加热
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-11
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