照烧丸子
很喜欢吃狮子头,但是不是很喜欢荸荠,就自己改进了下。
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步骤1/21
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肉馅加酱油烧烤酱封闭好放冰箱冷藏一晚上。
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步骤2/21
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莲藕洗净去皮。
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步骤3/21
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磨碎或者用料理机打碎。这个我个人喜欢颗粒的所以没有用料理机打碎,看个人喜欢选择。
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步骤4/21
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然后肉馅加入莲藕碎香菇碎顺着一个方向搅拌均匀。香菇用热水烫一下切碎。
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步骤5/21
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加入鸡蛋,橄榄油,盐使劲打成肉泥。
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步骤6/21
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使劲搅拌成泥,因为莲藕香菇都会带点水分就不要加水打泥了。
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步骤7/21
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用工具做成大丸子,如果直接吃炸的丸子就小一点。这里炸了几个小丸子直接吃也是非常香的,不一样的感觉。
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步骤8/21
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或者直接用手捏成一个大丸子。
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步骤9/21
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油热后放入丸子不要太早放进去。
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步骤10/21
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表面金黄就可以不需要炸透,表面硬了就可以。
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步骤11/21
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炸好后沥油备用。
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步骤12/21
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准备一个蒸锅把丸子蒸透,开锅后多蒸一下把油汁蒸出来。
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步骤13/21
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油菜洗净烧一锅开水。
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步骤14/21
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水开后抓住叶子,把叶白位置先煮。
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步骤15/21
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水特别滚以后放进锅里烫熟。
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步骤16/21
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煮到8-9分熟后捞出用冷水一次,不要洗太多次容易太凉。
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步骤17/21
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捏出水后铺在盘子底部。这里我的油菜是全熟的,因为妈妈喜欢吃熟透透的,卖相就不是很ok。
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步骤18/21
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用蒸丸子的油热锅。
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步骤19/21
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加入葱花炒香。
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步骤20/21
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加入照烧汁,这个可以自己选择自己喜欢的汁,糖醋汁什么的都可以,个人喜欢,冰箱常备照烧汁。照烧汁我喜欢的配方是生抽80g,味啉30g,料酒60g,老抽10g,细砂糖一大勺。
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最后一步
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酱汁熬热后浇在丸子上就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-11
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