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家乡咸汤丸的做法

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家乡咸汤丸

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妈妈的广东台山咸汤丸，儿时的味道，自己的最爱，还是如此的好滋味。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 400g

、

猪肉 200g

、

元贝(瑶柱) 6大粒

、

冬菇 10个

、

虾米或虾皮适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

姜丝适量

、

淮山 750g左右

、

腊肉 250g

、

香菜、葱适量

、

凉开水适量

、

热开水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料。姜切丝，冬菇切片，元贝泡发撕开。
步骤2/8 点击查看大图
准备材料。虾皮泡发，猪肉、淮山、腊肉切粒。
步骤3/8 点击查看大图
准备一锅水（大约2勺水），先放姜丝、元贝、冬菇煲10分钟，然后再放腊肉煲10分钟，最后放瘦肉、虾皮煲10分钟煮成浓汤，撒上胡椒粉、盐、香菜调味，待用。
步骤4/8 点击查看大图
先取100g糯米粉，用适量热开水拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
然后将剩下的300g糯米粉倒进刚才拌匀的粉团中，倒适量凉开水拌匀。
步骤6/8 点击查看大图
拌匀的粉团放一边待用。烧开另一锅水。
步骤7/8 点击查看大图
转小火下汤圆，直到汤圆浮起就可以关火。
最后一步点击查看大图
勺10个小汤圆加1勺汤和料，1碗美味的家乡咸汤圆登场。

小贴士

1.淮山可用木薯、白萝卜代替。 2.胡椒粉可用黑椒粉代替。 3.糯米粉团，先下热开水拌，再下凉开水拌，拌出来的粉团用来搓汤圆，搓出的汤圆口感才会滑。如果单用凉开水拌出来的汤圆口感会硬。 4.用不完的汤，可以用来煮面和粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-11

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