猫咪食堂→糖醋鱼
第一次学做这道菜的时候是在我10岁那年。。。。也是因为糖醋鱼,我喜欢上了吃鱼。后来一直没什么机会做。外面的糖醋鱼总感觉味道没那么香。昨天我妈给我寄了一条鱼。于是乎,我又重新吃到了儿时的滋味。。。。
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步骤1/8
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鱼去除内脏和鳞片洗净
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步骤2/8
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鱼身切花刀,竖刀切入,转横刀切片
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步骤3/8
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鱼肉中抹盐入味20分钟。可以加一些淀粉和料酒去腥。
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步骤4/8
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腌制完成后洗净,用干布或者纸巾擦干鱼身。
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步骤5/8
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放入油锅中,油最好没过鱼身。炸至两面焦脆。撒上葱花。
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步骤6/8
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锅内放少许油,油温五成热,下葱白,姜丝,蒜沫,炒香。。。。。加入醋和白砂糖。醋和白砂糖比例1:1。。。。煮至冒泡,加入水淀粉勾芡。。。。淋至鱼身。。。用香菜点缀。
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步骤7/8
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上桌
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最后一步
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配饭更香。
鱼在下油锅时,提起鱼头和鱼尾。将鱼身炸至定性。再下油锅。出锅后的鱼更加漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-11
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