酱肉包子
春节前,我和老公去一个经常光顾的店里吃饭,点了一份肉丁馒头,就是有馅儿的包子表皮过油炸一下。但是却发现馅儿里的肉丁量明显缩水,肉馅的味道也大不如从前了。失望之余的想法就是,试试自己做来找回想要的那个味道。今天做了酱肉包子,一口下去,整粒整粒的肉丁,嚼起来异常带劲,香就一个字!刚出锅我就忍不住吃了三个。
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步骤1/14
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酵母加温水化开,加入面粉中,将面粉和成面团。醒发2小时左右。如果水不够,再用清温水。
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步骤2/14
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猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。
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步骤3/14
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切成1厘米左右的小块。
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步骤4/14
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锅中放油,油热后放入肉丁,炒至变色后加1勺料酒翻炒。
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步骤5/14
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香葱切成小段,和姜末一起放入锅中翻炒
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步骤6/14
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加入甜面酱和老抽翻炒均匀。
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步骤7/14
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加入一碗热水,没过肉丁,小火炖40分钟左右,至肉丁变软烂,收汁。
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步骤8/14
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将醒发好的面团分成小剂子
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步骤9/14
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将每个小剂子按扁
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步骤10/14
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擀圆成皮。
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步骤11/14
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将包子皮放上肉丁馅。
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步骤12/14
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包成包子。
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步骤13/14
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蒸锅中放水,将包好的包子放入锅中,盖上盖子,二次发酵15分钟,开火,先大火,上气后转中小火蒸15分钟,关火,不要急于掀开盖子,等3分钟,打开锅盖。
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最后一步
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出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-10
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