金瓜木耳白菜卷-迷迭香

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白菜的做法多种多样，可高可低，可以很市井家常也可以很华丽高贵。明天就是元宵节了，为大家精心准备了一道高端大气奢华傲娇的金瓜木耳白菜卷，白菜佳肴中的贵族，一口下去，六种不同层次的口感交相呼应，波浪般分批刺激你的味蕾！又是开始大举置办元宵团圆饭的日子，大鱼大肉不用说，绝对不会缺席，而且种类丰富，甜咸兼备。可是蔬菜应该怎么做才能又好看高端，又好吃丰富呢？团圆饭就要隆重奢华点，用五种不同的蔬菜丝和咸肉一起征服家人挑剔的胃吧！

食材清单加入采购清单

白菜 1棵

、

咸肉 100克

、

青椒 1个

、

干木耳 20克

、

红椒 1个

、

淀粉 1汤匙

、

南瓜 1块

、

春笋 1棵

、

白糖 1汤匙

、

盐 1茶匙

、

蚝油 1汤匙

、

老抽 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
南瓜去皮切丝，咸肉、青红椒切丝
步骤2/15 点击查看大图
木耳水中浸泡30分钟泡发后切丝
步骤3/15 点击查看大图
春笋对半切开后沸水煮至8成熟
步骤4/15 点击查看大图
煮好的春笋过凉水,去皮后切丝备用
步骤5/15 点击查看大图
白菜叶去茎后沸水焯水，煮至8成熟
步骤6/15 点击查看大图
捞出白菜过凉水，沥干备用
步骤7/15 点击查看大图
锅中热油，放入咸肉丝翻炒
步骤8/15 点击查看大图
倒入南瓜丝、春笋丝翻炒，倒入盐和白糖翻炒均匀，盛出备用
步骤9/15 点击查看大图
在焯过水的白菜叶上放上炒好的馅料
步骤10/15 点击查看大图
从白菜底部向前卷起，对折再卷起成白菜卷
步骤11/15 点击查看大图
放入烧开水的蒸锅大火蒸3分钟后取出
步骤12/15 点击查看大图
锅中倒入蚝油、老抽、白糖、水淀粉搅拌至粘稠做成芡汁
步骤13/15 点击查看大图
盛出芡汁淋在蒸好的白菜卷上
步骤14/15 点击查看大图
锅中再次热油，倒入青红椒丝和木耳丝炒至变软，加盐翻炒均匀后盛出
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炒好的木耳丝和青红椒丝放在白菜卷上，元宵节奢华白菜卷出炉啦！

小贴士

1. 选择春笋时，如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。 2. 春笋焯水时也可以加一些盐，因为春笋含有草酸，帮助去草酸并且入底味。春笋的表皮也可以很容易完整的剥下来。 3. 春笋焯水、木耳泡发、最后的勾芡，是这道菜口感和味道的关键。

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发布于 2017-02-10

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