酥肉
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步骤1/10
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主料:主花肉、面料、鸡蛋、菜籽油。
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辅料备齐。
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五花肉切7厘米厚的片,用少许盐、生抽和料酒腌制10分钟。
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步骤4/10
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把除肉和菜油外的所有材料,都倒入容器中。
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步骤5/10
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用筷子用力拌圈。
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步骤6/10
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直至将面糊搅打至提起筷子成牵丝状(如图)
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步骤7/10
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将腌制好的肉,倒入盆中拌匀,让肉裹满面糊。
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步骤8/10
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锅中倒入菜油烧热,用筷子试试油温,筷子插入油中,马上起小泡泡就可以开始下肉了。
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步骤9/10
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将裹满面糊的五花肉下入锅中后,边炸边用筷子翻动、并用筷子插入酥肉中,便于里面的肉均匀受热易熟。
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最后一步
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炸至金黄色捞出,嗯!真香。
一、油温上来开始炸制时转中小火,以免炸糊,面糊要搅打至挂丝。二、酥肉炸好后切片现吃,也可放头菜里打底,还可下火锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-10
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