新疆拉条子
在东北婆婆家过春节，每年的初七我们都要吃面条，因为婆婆说是人日子。今年的初七我用褐麦粉做了拉条子。 拉条子我做过多次，只是第一次用褐麦粉做，没曾想不那么细腻的褐麦粉做出来的口感居然也是筋道爽滑，非常好吃！
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步骤1/20
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准备材料
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步骤2/20
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温水中加入少许盐倒入褐麦粉中
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步骤3/20
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加入鸡蛋，朝一个方向和匀面粉，盖保鲜膜醒发15分钟
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步骤4/20
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第二次将面团揉成基本光滑，盖保鲜膜静置15分钟
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步骤5/20
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第三次揉至面团光滑静置15分钟
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步骤6/20
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案板上抹油，面团表面也抹油
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步骤7/20
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将面团切成5条
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步骤8/20
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每条扯长盘起来，盖保鲜膜静置10分钟
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步骤9/20
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取出静置好的面团
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步骤10/20
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将它边拉长边揉成食指大小的圆面条
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步骤11/20
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将面条盘起来放在抹了油的盘子中，盖保鲜膜冰箱冷藏，随吃随取
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步骤12/20
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吃时把面条类似卷毛线一圈一圈的挽在手中，并在案板上下甩动几下面条，让面条再次被拉细些
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步骤13/20
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下锅煮熟拉条子
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步骤14/20
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煮熟后将拉条子过凉水备用
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步骤15/20
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拉条子放冰箱冷藏后就可以准备各种菜了
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步骤16/20
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锅中倒入适量油，放入姜末、花椒粉爆香，把洋葱放入炒至透明
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步骤17/20
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加入青椒，西红柿炒软
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步骤18/20
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放入羊肉片炒变色，加入八角桂皮粉
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步骤19/20
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加入适量开水煮开放盐，生抽，撒黑胡椒粉拌匀即可
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最后一步
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将14步过凉水后的拉条子捞出装盘，放入炒好的菜码在拉条子上，大功告成开吃吧！
过凉水是为了口感更筋道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-09
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