草莓夏洛特冰淇淋蛋糕

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媲美哈根达斯的夏洛特冰淇淋蛋糕，虽然哈根达斯的冰淇淋球没什么特别，但是它的冰淇淋蛋糕还是值得一试的。各种鲜红的莓果与香醇的巧克力，加上香草味的蛋糕是个不错的组合，颜值高也容易制作。

食材清单加入采购清单

香草清蛋糕 1

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蛋白 2份

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蛋黄 2份

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细砂糖 30g

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香草精 7g

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低筋面粉 150g

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黄油 20g

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牛奶 50g

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香滑冰淇淋酱 1

、

牛奶 100g

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细砂糖 65g

、

蛋黄 3个

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淡奶油 100ml

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比利时巧克力冰淇淋层 1

、

75%比利时黑巧 50g

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冰淇淋酱 140g

、

淡奶油 50g

、

朗姆酒 10g

、

奶油草莓冰淇淋层 1

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鲜草莓酱 60g

、

冰淇淋酱 150g

、

淡奶油 50g

、

朗姆酒 7g

、

草莓果酱层 1

、

鲜草莓果酱 30g

、

QQ糖两包

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
蛋黄加入牛奶、砂糖搅拌使其融至后，过筛入低粉、黄油大范围翻拌均匀。
步骤2/21 点击查看大图
蛋白硬性打发至光泽，倒扣不会掉下来。香草精和糖分三次加入打发，加入过早过晚都会影响蛋白霜的分量与品质。起粗泡时一次，细腻泡和快成型各一次。烤箱预热180°，然后180°烤30分钟。烤时的香草味简直让人陶醉...
步骤3/21 点击查看大图
烤好的香草蛋糕切片，注意测量一下手指饼干厚度。将香草蛋糕放进模具中心，手指饼干围绕蛋糕摆放好。手指饼干可自己做，也可以买。买比较简单啦，我在沃尔玛进口商品一栏买的，也不贵。
步骤4/21 点击查看大图
将三个蛋黄加一半的砂糖打发至膨胀、发白。
步骤5/21 点击查看大图
将淡奶油与牛奶、糖倒入奶锅煮至微沸腾，再将一半倒入蛋黄碗，搅拌均匀后再倒回奶锅中小火加热至浓稠，期间不断搅拌，直到有法式浓汤的感觉就完成了！这个酱奶香特浓郁，在两个冰淇淋都会用到。
步骤6/21 点击查看大图
我们开始做巧克力冰淇淋层我们选用其中一种柔软香滑，入口即化、唇齿回香的75%DCOSLE多利是黑巧。这个75%指的是可可含量，可可含量也高，说明巧克力越苦，越纯。
步骤7/21 点击查看大图
隔水加热融化巧克力，75%的黑巧一下子就化了，纯度越低的越难融化。
步骤8/21 点击查看大图
将一半的冰淇淋酱倒入另一个碗，加入融化的黑巧搅拌均匀。然后将奶油打至6分发，与加入的朗姆酒充分搅拌至顺滑无颗粒。
步骤9/21 点击查看大图
最后倒入模具内抹平，放进冰箱冷藏。巧克力冰淇淋的制作完成！来进入草莓冰淇淋的制作
步骤10/21 点击查看大图
将巧克力冷藏的时间，制作草莓冰淇淋草莓切碎，保留点果肉口感更佳！
步骤11/21 点击查看大图
草莓切碎，保留点果肉口感更佳！倒入锅中加热，加入朗姆酒、蜂蜜煮至浓稠感。主要是蒸发草莓的水分，冻起来不会结冰霜。
步骤12/21 点击查看大图
淡奶油打至六分发，与剩下的冰淇淋酱搅拌均匀。
步骤13/21 点击查看大图
草莓酱加入搅拌均匀后倒入巧克力上边。
步骤14/21 点击查看大图
放入冰箱冷冻2小时。好了，两层冰淇淋已经完成，接下来做莓果果酱层。
步骤15/21 点击查看大图
草莓切碎放入料理搅打细腻，然后将籽等杂质过筛掉，形成顺滑无杂质的草莓果酱。因为吉利丁片没有了，机智的我直接融化两包草莓味QQ糖，加入30g水，再与果酱混合。冰淇淋快成型时，将果酱到入模具内，结果味道还很好吃！
步骤16/21 点击查看大图
最后摆上各种莓果，撒上点棉花糖就完成啦！哈根达斯这款蛋糕有各种莓果，树莓、黑莓、蓝莓、蔓越莓，树莓我们用草莓代替了，还有一种红色小粒莓果叫Red viburnum，极酸，可以不用。
步骤17/21 点击查看大图
草莓夏洛特 / CHARLOTTE 完成！
步骤18/21 点击查看大图
用红色缎带围一圈特别精致，可以送人做生日蛋糕啦！突然很想插根蜡烛上去。
步骤19/21 点击查看大图
我们来切开看看里边的'内容'。切开里面也是甜蜜的美。奶油草莓与丝滑巧克力就是恋爱的滋味啊！不过这款蛋糕要直接挖来吃，不要切成块，像是一个'冰淇淋桶'。
步骤20/21 点击查看大图
咦，情人节快到了？将这枚夏洛特之吻送给TA吧！
最后一步点击查看大图
你可以花258元购买一个哈根达斯蛋糕，也可以花200%的心意做一回情人蛋糕。