蜜豆草莓 抹茶蛋糕卷
做抹茶卷的时候,家里有蜜豆也有草莓,这两个都是抹茶的绝配,感觉很难抉择索性都卷进蛋糕卷里面吧。抹茶卷颜色很美丽,味道超浓郁。因为卷了蜜豆和草莓所以淡奶油只放了一丢丢点糖、冷藏了一夜以后切块分给小伙伴,真的超级好吃。浓郁的抹茶中和奶油的甜腻,吃起来口感柔滑,搭配一杯红茶那是极好啊 抹茶:日本青岚抹茶粉 模具:学厨28cm方盘
-
步骤1/31
点击查看大图
准备好需要的材料低筋粉提前过筛一次鸡蛋分离好蛋清和蛋黄,蛋清放冷藏室备用
-
步骤2/31
点击查看大图
烤盘垫纸备用其实我平时做蛋糕卷是不放油纸的,都可以直接脱模成毛巾底。但是这次用的抹茶比较容易影响面糊的浓稠度,我比较害怕脱模失败
-
步骤3/31
点击查看大图
抹茶粉过筛后加入到温热的牛奶中(牛奶40g),搅拌均匀
-
步骤4/31
点击查看大图
牛奶(40g)加玉米油,乳化混合均匀需要搅拌2分钟
-
步骤5/31
点击查看大图
呈现较粘稠的状态
-
步骤6/31
点击查看大图
筛入低粉,画一字搅拌均匀
-
步骤7/31
点击查看大图
倒入所有的蛋黄
-
步骤8/31
点击查看大图
面糊加入牛奶抹茶混合物后翻拌均匀
-
步骤9/31
点击查看大图
这样蛋黄糊就弄好了,放一旁备用此时预热烤箱,上下管175度
-
步骤10/31
点击查看大图
从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁,先高速搅拌至出现粗泡
-
步骤11/31
点击查看大图
加入三分之一的砂糖
-
步骤12/31
点击查看大图
用打蛋器打发至颜色从透明变为白色状,再加三分之一的砂糖
-
步骤13/31
点击查看大图
搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖
-
步骤14/31
点击查看大图
搅打至湿性发泡,提起打蛋头有弯勾即可
-
步骤15/31
点击查看大图
下面来混合蛋白霜和蛋黄糊
-
步骤16/31
点击查看大图
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀
-
步骤17/31
点击查看大图
蛋黄糊再倒回蛋白霜中
-
步骤18/31
点击查看大图
翻拌均匀
-
步骤19/31
点击查看大图
倒入方盘中,用刮刀磨平再震几下震出气泡
-
步骤20/31
点击查看大图
放入烤箱中转170度烤20-25分钟烤好之后,方盘放在晾网上,稍微晾凉10分钟
-
步骤21/31
点击查看大图
放油纸后倒扣,蛋糕卷胚子带着烤纸脱模后撕掉烤纸
-
步骤22/31
点击查看大图
再盖一张新的油纸在蛋糕卷面上,等凉透后再卷
-
步骤23/31
点击查看大图
继续准备馅料,草莓切块
-
步骤24/31
点击查看大图
奶油加砂糖打发至9分发,加入蜜豆搅拌均匀
-
步骤25/31
点击查看大图
卷的时候将蛋糕卷翻面,撕掉烘焙纸
-
步骤26/31
点击查看大图
涂抹奶油放水果块
-
步骤27/31
点击查看大图
再用奶油把草莓快盖住,从下至上卷起收紧收口即可
-
步骤28/31
点击查看大图
放冰箱冷藏3个小时后
-
步骤29/31
点击查看大图
切掉两边的边角即可(此步可省略,外貌协会适用)
-
步骤30/31
点击查看大图
撰写制作步骤
-
最后一步
点击查看大图
撰写制作步骤
做抹茶卷的时候,家里有蜜豆也有草莓,这两个都是抹茶的绝配,感觉很难抉择索性都卷进蛋糕卷里面吧。抹茶卷颜色很美丽,味道超浓郁。因为卷了蜜豆和草莓所以淡奶油只放了一丢丢点糖、冷藏了一夜以后切块分给小伙伴,真的超级好吃。浓郁的抹茶中和奶油的甜腻,吃起来口感柔滑,搭配一杯红茶那是极好啊
抹茶:日本青岚抹茶粉
模具:学厨28cm方盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-09
蜜豆草莓 抹茶蛋糕卷的其他做法
蜜豆草莓 抹茶蛋糕卷的相关分类
蜜豆草莓 抹茶蛋糕卷的相关推荐
-
吐司面包
20507220人看过 -
简单几步,做出媲美面包店的蒜香面包条
908513人看过 -
【蒜香乳酪手撕面包】适合众人分享的“咸鲜小吃”
582421人看过 -
《高阶菜谱》金菇肥牛卷
676473人看过 -
夏季必打卡的小甜品~芒果椰香西米露
223232人看过 -
#中小学生营养餐#小叮当最爱的铜锣烧,简单两步轻松搞定!
174468人看过 -
芝麻蛋卷
25558271人看过 -
面包版华夫饼
201772人看过 -
#万物皆可搭#【咖喱鱼丸】经典港式小吃
147911人看过 -
超软的手揉吐司,手撕面包
1996577人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#芒果慕斯
138149人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#营养早餐/苹果玉米烙
213950人看过