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面筋塞肉的做法

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面筋塞肉

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因为上个月带孩子去了趟上海，很遗憾没有吃到面筋塞肉，一直念念不忘，所以没关系，自己动手，丰衣足食O(∩_∩)O

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30–60分钟 | 配菜(中级)

肉糜 500g

、

油面筋 1袋

、

鸡蛋 1 个

、

小葱 1撮

、

盐 1/4茶匙

、

鸡粉 1/4茶匙

、

料酒 1汤匙

、

水 400毫升

、

耗油 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

糖 4汤匙

、

麻油 1茶匙

、

黄豆酱 1茶匙

、

白胡椒粉少于

、

小青菜 250克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先拌肉馅：放入少量的盐，鸡粉，料酒，鸡蛋，再加入大概三分之一茶匙的黄豆酱，这个是提鲜的！拌匀即可！
步骤2/7 点击查看大图
将油面筋上面戳一个小洞，拿筷子轻轻在里面来回清理一下，注意一定不能捅破哦
步骤3/7 点击查看大图
将肉拿筷子一点一点的塞进去，注意，一定不能塞的太多，大概六成就可以了，不然下锅煮熟后你会发现它就是一个包着一层皮的大肉丸……
步骤4/7 点击查看大图
塞好的油面筋就是这样，将塞好的油面筋洞朝上摆好待用
步骤5/7 点击查看大图
锅中放少于油，油热后放葱姜，然后让面筋开口面朝下煎一下，定个型……之后调汁：少许盐（所有调味料一定不能多，不然会很咸，因为肉馅里已经有味道了）耗油，鸡粉，糖（喜欢甜口的可以多放）胡椒粉，生抽……（还可以滴两滴红醋提鲜）加开水搅匀，倒入锅中，大概末过面筋三分之二处就可以了，中火15分钟左右，开大火收汁即可，出锅前淋少于香油，这样颜色明亮好看又增香
步骤6/7 点击查看大图
差点忘记了，还有小青菜沸水烫过后摆盘备用，面筋出锅后直接将多余汁水淋在上面就好啦
最后一步点击查看大图
看~O(∩_∩)O娃娃吃的多香

小贴士

注意：面筋里面一定不能塞太多肉，有足够的空间它才会回缩，变软！汁水一定要淡些，因为收浓后味道会很重，太重怕你吃不下去啦！哇咔咔O(∩_∩)O

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-09

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