面筋塞肉
因为上个月带孩子去了趟上海,很遗憾没有吃到面筋塞肉,一直念念不忘,所以没关系,自己动手,丰衣足食O(∩_∩)O
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步骤1/7
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先拌肉馅:放入少量的盐,鸡粉,料酒,鸡蛋,再加入大概三分之一茶匙的黄豆酱,这个是提鲜的!拌匀即可!
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步骤2/7
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将油面筋上面戳一个小洞,拿筷子轻轻在里面来回清理一下,注意一定不能捅破哦
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步骤3/7
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将肉拿筷子一点一点的塞进去,注意,一定不能塞的太多,大概六成就可以了,不然下锅煮熟后你会发现它就是一个包着一层皮的大肉丸……
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步骤4/7
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塞好的油面筋就是这样,将塞好的油面筋洞朝上摆好待用
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步骤5/7
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锅中放少于油,油热后放葱姜,然后让面筋开口面朝下煎一下,定个型……之后调汁:少许盐(所有调味料一定不能多,不然会很咸,因为肉馅里已经有味道了)耗油,鸡粉,糖(喜欢甜口的可以多放)胡椒粉,生抽……(还可以滴两滴红醋提鲜)加开水搅匀,倒入锅中,大概末过面筋三分之二处就可以了,中火15分钟左右,开大火收汁即可,出锅前淋少于香油,这样颜色明亮好看又增香
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步骤6/7
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差点忘记了,还有小青菜沸水烫过后摆盘备用,面筋出锅后直接将多余汁水淋在上面就好啦
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最后一步
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看~O(∩_∩)O娃娃吃的多香
注意:面筋里面一定不能塞太多肉,有足够的空间它才会回缩,变软!汁水一定要淡些,因为收浓后味道会很重,太重怕你吃不下去啦!哇咔咔O(∩_∩)O
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-09
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