蜂蜜椰香小包餐
2017第一撸:椰蓉小餐包,手工揉400克面粉有点累,能甩掉点过年长的肉肉么!做椰蓉酥剩下些椰蓉馅,不能浪费全放入小包餐中
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步骤1/24
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除黄油以外的混合
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步骤2/24
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用筷子拌成絮状
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步骤3/24
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揉成光滑的面团
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步骤4/24
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切一块面团,可以拉出厚而易破的膜
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步骤5/24
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这个时候加入已软化的黄油
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步骤6/24
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揉至黄油被面团吸收,面团可以拉出薄、不易破的膜
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步骤7/24
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整圆
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步骤8/24
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放发酵容器中,盖保鲜膜
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步骤9/24
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启用烤箱发酵键
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步骤10/24
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发酵至面团1.5—2倍大
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步骤11/24
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用手指粘少许面粉,插入面团中,形成的洞不回缩,面团不塌陷就发酵好了
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步骤12/24
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给面团排气
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步骤13/24
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分成25等份,用保鲜膜盖好,松弛15分钟
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步骤14/24
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取一份面团滚圆
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步骤15/24
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用擀面棒压圆
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步骤16/24
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放入椰蓉馅用手的虎口收紧面团,滚圆
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步骤17/24
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所以面团依次操作
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步骤18/24
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入烤箱发酵
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步骤19/24
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发酵至2倍大
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步骤20/24
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烤箱180度15分钟
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步骤21/24
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准备蜂蜜水,比例1:1
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步骤22/24
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面包出炉趁热刷上蜂蜜水
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步骤23/24
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放凉就可以享用啦
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最后一步
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成品切面
鼹鼠の小唠叨:
1、如何判断面团是否发酵好:发得刚刚好的面团会有股酒香味,手指沾面粉插进去,拔出来后洞洞不会缩,手指轻按,面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状,面团内部组织的孔洞比较小,均匀细密;
2、每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整;
3、此方一可做28*28金盘一份;
4、发酵时烤箱里放一碗热水,保证发酵时所需要的湿度.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-09
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