蜂蜜椰香小包餐

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2017第一撸:椰蓉小餐包，手工揉400克面粉有点累，能甩掉点过年长的肉肉么！做椰蓉酥剩下些椰蓉馅，不能浪费全放入小包餐中

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30–60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 400g

、

白糖 60g

、

黄油 30g

、

酵母 5g

、

牛奶 200g

、

全蛋液 50g

、

蜂蜜+水 1:1

、

椰蓉馅适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
除黄油以外的混合
步骤2/24 点击查看大图
用筷子拌成絮状
步骤3/24 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤4/24 点击查看大图
切一块面团，可以拉出厚而易破的膜
步骤5/24 点击查看大图
这个时候加入已软化的黄油
步骤6/24 点击查看大图
揉至黄油被面团吸收，面团可以拉出薄、不易破的膜
步骤7/24 点击查看大图
整圆
步骤8/24 点击查看大图
放发酵容器中，盖保鲜膜
步骤9/24 点击查看大图
启用烤箱发酵键
步骤10/24 点击查看大图
发酵至面团1.5—2倍大
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用手指粘少许面粉，插入面团中，形成的洞不回缩，面团不塌陷就发酵好了
步骤12/24 点击查看大图
给面团排气
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分成25等份，用保鲜膜盖好，松弛15分钟
步骤14/24 点击查看大图
取一份面团滚圆
步骤15/24 点击查看大图
用擀面棒压圆
步骤16/24 点击查看大图
放入椰蓉馅用手的虎口收紧面团，滚圆
步骤17/24 点击查看大图
所以面团依次操作
步骤18/24 点击查看大图
入烤箱发酵
步骤19/24 点击查看大图
发酵至2倍大
步骤20/24 点击查看大图
烤箱180度15分钟
步骤21/24 点击查看大图
准备蜂蜜水，比例1:1
步骤22/24 点击查看大图
面包出炉趁热刷上蜂蜜水
步骤23/24 点击查看大图
放凉就可以享用啦
最后一步点击查看大图
成品切面

小贴士

鼹鼠の小唠叨: 1、如何判断面团是否发酵好：发得刚刚好的面团会有股酒香味，手指沾面粉插进去，拔出来后洞洞不会缩，手指轻按，面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状，面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密； 2、每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整； 3、此方一可做28*28金盘一份； 4、发酵时烤箱里放一碗热水，保证发酵时所需要的湿度.

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发布于 2017-02-09

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